盛產於夏天的冬瓜，有白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝等俗稱，是葫蘆科植物冬瓜的果實，台灣每年４至10月是盛產期。冬瓜肉飽滿汁豐，從皮、肉到籽都可以做料理，口感清爽，很適合夏日食用，能消暑降火解渴。
膳食纖維少 腸胃負擔較小
「冬瓜屬於熱量低又富含水分的蔬菜，是夏天解暑氣、減肥的最佳食材。」台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里表示，冬瓜的熱量很低，每100克的熱量只有11大卡，只有一般蔬菜的一半，水分很多，占了近97％，膳食纖維含量不高，很好入口。不僅減肥的人可以多吃，也很適合老人家食用，不會造成腸胃的負擔，如果罹患腸胃炎或有胃潰瘍的人，吃冬瓜是好選擇之一。
示意圖／TVBS
「冬瓜可以去水、消水腫、減肥。」它的鉀含量不高、鈉含量低，算是一種不帶味道的蔬菜，劉怡里進一步說明，冬瓜具有利水利尿作用，有助於將鈉從體內帶走而不易水腫，並能降血壓，加上熱量低，含有維生素Ｂ群、Ｃ及微量的Ｅ，所以是很適合用於減肥的蔬菜。
屬性微寒 建議和辛香料共煮
如何吃冬瓜料理減肥？劉怡里認為，因為冬瓜的熱量低、水分高，很適合與海鮮如蛤蜊一起烹煮，也適合和熱量高的肉類一起燉煮，或是水炒，可以取代低熱量的料理，例如做成冬瓜球取代肥肉，如此的料理很清爽、無負擔，很適合減肥。近年流行的「生酮飲食減肥法」，冬瓜就是其中一種適合吃的蔬菜。
冬瓜屬微寒性蔬菜，建議煮冬瓜時，可以加薑絲、枸杞等辛香料或溫補食材一起烹煮，平衡冬瓜的寒性。如果將冬瓜連皮煮來吃，其鉀含量會提高很多，而且冬瓜的熱量低、膳食纖維特別低、糖分也低，鈉含量偏低且不鹹。因此，冬瓜很適合有三高問題的人食用，也適合有腸胃問題的人吃，尤其是腸道開刀後的病人，可以吃纖維含量低的蔬菜如冬瓜，但是有便祕困擾的人則不宜食用。
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照
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