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  • Apr
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冬瓜低卡消水腫,營養師教你「這樣吃」就會瘦

2018/04/30 15:25

盛產於夏天的冬瓜,有白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝等俗稱,是葫蘆科植物冬瓜的果實,台灣每年4至10月是盛產期。冬瓜肉飽滿汁豐,從皮、肉到籽都可以做料理,口感清爽,很適合夏日食用,能消暑降火解渴。

 

膳食纖維少 腸胃負擔較小

「冬瓜屬於熱量低又富含水分的蔬菜,是夏天解暑氣、減肥的最佳食材。」台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里表示,冬瓜的熱量很低,每100克的熱量只有11大卡,只有一般蔬菜的一半,水分很多,占了近97%,膳食纖維含量不高,很好入口。不僅減肥的人可以多吃,也很適合老人家食用,不會造成腸胃的負擔,如果罹患腸胃炎或有胃潰瘍的人,吃冬瓜是好選擇之一。

 

冬瓜低卡消水腫,營養師教你「這樣吃」就會瘦

示意圖/TVBS

 

「冬瓜可以去水、消水腫、減肥。」它的鉀含量不高、鈉含量低,算是一種不帶味道的蔬菜,劉怡里進一步說明,冬瓜具有利水利尿作用,有助於將鈉從體內帶走而不易水腫,並能降血壓,加上熱量低,含有維生素B群、C及微量的E,所以是很適合用於減肥的蔬菜。

 

屬性微寒 建議和辛香料共煮

如何吃冬瓜料理減肥?劉怡里認為,因為冬瓜的熱量低、水分高,很適合與海鮮如蛤蜊一起烹煮,也適合和熱量高的肉類一起燉煮,或是水炒,可以取代低熱量的料理,例如做成冬瓜球取代肥肉,如此的料理很清爽、無負擔,很適合減肥。近年流行的「生酮飲食減肥法」,冬瓜就是其中一種適合吃的蔬菜。

 

冬瓜屬微寒性蔬菜,建議煮冬瓜時,可以加薑絲、枸杞等辛香料或溫補食材一起烹煮,平衡冬瓜的寒性。如果將冬瓜連皮煮來吃,其鉀含量會提高很多,而且冬瓜的熱量低、膳食纖維特別低、糖分也低,鈉含量偏低且不鹹。因此,冬瓜很適合有三高問題的人食用,也適合有腸胃問題的人吃,尤其是腸道開刀後的病人,可以吃纖維含量低的蔬菜如冬瓜,但是有便祕困擾的人則不宜食用。

 

◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照

 

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