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營養

博士營養師力推的超級食材,「燃脂蔬菜」就是它啦!

  • 健康2.0
  • 2018/05/17 17:40
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  • 洋蔥是廚房中常見的辛香料蔬菜,可生食或烹煮,是料理搭配性極高的好食材。有些人努力減肥,卻難「瘦」想哭,或許,洋蔥可以助你一臂之力!北醫大公共衛生研究所博士雷小玲營養師表示,洋蔥是幫助瘦身的超級食材,它含有6大營養成分,有助提升代謝,幫助減重。

     

    博士營養師力推的超級食材,「燃脂蔬菜」就是它啦!

    示意圖/TVBS

     

    1.類黃酮:屬於植化素的一種,能消除壞膽固醇、降體脂肪,還能抗氧化、減緩發炎反應。

     

    2.硫化物:有助消除疲勞、增加精力,還有殺菌及改善免疫力的效果。

     

    3.膳食纖維:能強化腸胃道功能,有助於排除體內脂肪;減重者容易便祕,膳食纖維能促進腸道蠕動。

     

    4.榖胱甘肽:體內的自由基清除劑,具有強大解毒功能,且能抑制皮膚形成黑色素。

     

    5.槲皮素:能調整體內鹽分濃度,促進水分循環,避免水腫,排出老化廢物。

     

    6.寡糖:洋蔥的甜味來源,能促進腸胃蠕動,改善便祕和腹瀉,並改變腸道生態,增加益菌數量。

     

    【料理筆記】

    日式涼拌洋蔥

    材料:洋蔥1顆、柴魚片1小包、醬油4大匙、砂糖2大匙、黑白芝麻少許、蔥花少許

    作法:洋蔥切絲後,以冰水浸泡2次、每次15分鐘,以去除辛味,與其餘材料拌勻後,放置30分鐘即可食用。

     

    泰式涼拌洋蔥

    材料:洋蔥1顆、魚露3大匙、檸檬汁2大匙、砂糖1大匙、辣椒末1小匙、小番茄15顆、香菜末半碗

    作法:同上。

     

    ◎ 撰文/王家瑜  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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