芒果很毒會過敏？中醫破解「毒」怎麼來，避禁忌安心吃
｜ 2018/05/22 12:26
炎炎夏日，素有「熱帶果王」之稱的芒果，是許多人的最愛。芒果又名「檬果」，果肉風味獨特、多汁香甜，營養價值豐富，膳食纖維多，抗氧化力佳，有護眼、防癌、養顏美容、降血壓等功效。
示意圖／TVBS
解渴止暈 未熟果皮易誘發過敏
中醫師張家蓓表示，夏天吃芒果，有解渴、利尿作用，根據《本草綱目拾遺》記載，芒果益胃氣，可開胃，是改善暈車暈船等噁心、嘔吐不適症狀的天然良方。不過，芒果是易誘發某些疾病的「發物」，尤其台灣的夏天濕氣、熱氣交雜，吃太多芒果，容易助長體內的濕氣（脾濕）排不出去而引起身體不適，過敏體質的人、皮膚不好的人不可多吃。
傳說芒果有毒，中醫師鄒瑋倫解釋，應是古書說的「濕毒」，是指芒果在未完熟前、存在於果皮油胞裡的過敏原「間苯二酚類」，皮膚接觸或吃到未熟的芒果果皮，嘴唇周圍、臉、下巴等部位可能會出現丘疹、紅腫、癢等皮膚過敏反應，建議可吃完熟的愛文、金煌芒果，或吃芒果時避免接觸果皮，較不會有「毒」的問題。體濕者，少吃為妙。患有腫瘤、皮膚病、有傷口、長痘痘的人，不宜食用。
食用或料理芒果前，先以清水洗淨外皮，再將外皮剝除即可，可避免皮膚等過敏反應。芒果除了當水果吃，也適合入菜，但因芒果的糖分含量高，在加熱料理時，要注意焦鍋、黏鍋問題，必須以小火烹煮，且不停攪拌。
料理筆記：芒果果醬
材料：土芒果800克、冰糖粉250克、檸檬１顆（約100克）
作法：
1.芒果去皮去籽切塊，檸檬去皮切塊。
2.將切好的芒果塊放入鍋中，以中火熬煮至熱滾，即加入檸檬繼續熬煮。
3.將果醬熬煮至稍稠時，加入冰糖粉，繼續以小火熬煮至濃稠即可。
TIPS！邊煮邊攪拌
熬煮時，須以木匙不停攪拌，避免焦鍋。
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
◎ 食譜設計示範／料理達人陳亮萌
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