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營養

芒果很毒會過敏?中醫破解「毒」怎麼來,避禁忌安心吃

  • 健康2.0
  • 2018/05/22 12:26
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  • 炎炎夏日,素有「熱帶果王」之稱的芒果,是許多人的最愛。芒果又名「檬果」,果肉風味獨特、多汁香甜,營養價值豐富,膳食纖維多,抗氧化力佳,有護眼、防癌、養顏美容、降血壓等功效。

     

    芒果很毒會過敏?中醫破解「毒」怎麼來,避禁忌安心吃

    示意圖/TVBS

     

    解渴止暈 未熟果皮易誘發過敏

    中醫師張家蓓表示,夏天吃芒果,有解渴、利尿作用,根據《本草綱目拾遺》記載,芒果益胃氣,可開胃,是改善暈車暈船等噁心、嘔吐不適症狀的天然良方。不過,芒果是易誘發某些疾病的「發物」,尤其台灣的夏天濕氣、熱氣交雜,吃太多芒果,容易助長體內的濕氣(脾濕)排不出去而引起身體不適,過敏體質的人、皮膚不好的人不可多吃。

     

    傳說芒果有毒,中醫師鄒瑋倫解釋,應是古書說的「濕毒」,是指芒果在未完熟前、存在於果皮油胞裡的過敏原「間苯二酚類」,皮膚接觸或吃到未熟的芒果果皮,嘴唇周圍、臉、下巴等部位可能會出現丘疹、紅腫、癢等皮膚過敏反應,建議可吃完熟的愛文、金煌芒果,或吃芒果時避免接觸果皮,較不會有「毒」的問題。體濕者,少吃為妙。患有腫瘤、皮膚病、有傷口、長痘痘的人,不宜食用。

     

    食用或料理芒果前,先以清水洗淨外皮,再將外皮剝除即可,可避免皮膚等過敏反應。芒果除了當水果吃,也適合入菜,但因芒果的糖分含量高,在加熱料理時,要注意焦鍋、黏鍋問題,必須以小火烹煮,且不停攪拌。

     

    料理筆記:芒果果醬

    材料:土芒果800克、冰糖粉250克、檸檬1顆(約100克)

    作法:

    1.芒果去皮去籽切塊,檸檬去皮切塊。

    2.將切好的芒果塊放入鍋中,以中火熬煮至熱滾,即加入檸檬繼續熬煮。

    3.將果醬熬煮至稍稠時,加入冰糖粉,繼續以小火熬煮至濃稠即可。

     

    TIPS!邊煮邊攪拌

    熬煮時,須以木匙不停攪拌,避免焦鍋。

     

    ◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

    ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌

     

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