每日一蘋果，醫生遠離你？營養師告訴你真相
｜ 2018/06/21 14:55
「每日一蘋果，醫師遠離我。」（An apple a day keeps the doctor away.）這是美國流傳很久的一句俗諺，讓很多人對蘋果的好處深信不疑。但根據刊登在《美國醫學會雜誌》（JAMA）的一項有趣研究卻發現，吃蘋果恐怕並不會讓你遠離醫師，但的確可以少吃點處方藥。
示意圖／TVBS
美國密西根大學護理學院針對2007至2008、2009至2010年，全美健康和營養調查數據進行研究，在8399名調查者中，有753人（約占9％）每天至少吃1顆蘋果，其中有3成9的蘋果愛好者，1年內沒有去看醫師，反觀沒有每天吃蘋果的人當中，1年內沒有去看醫師的比例近3成4。
詳細分析後發現，有無每天吃蘋果和遠離醫師，在統計學上並無顯著差異。不過，研究也發現，蘋果愛好者大多有著良好生活習慣、不吸菸、教育程度較高，他們和其他人一樣，可能會生病、住院或者尋求心理治療，只是少吃一點處方藥。研究教授馬修戴維斯（MATTHEW DAVIS）推論，通常愛吃蘋果的人可能較在意健康，用藥也比較謹慎。
蘋果改善腹瀉不適 提升免疫又抗癌
新光醫院營養師夏子雯表示，蘋果所含的果膠成分為水溶性纖維，可清除壞膽固醇，還能改善腹瀉不適；同時它還含有山茶酚、檞皮素等植化素，對於提升免疫、抗氧化、抑制癌細胞與血管增生、促進癌細胞凋亡，都有助益。
示意圖／TVBS
但整體看來，蘋果的營養密度普通，草莓、木瓜、芭樂、柳橙等都比它高，奇異果甚至高出6至8倍，礦物質含量更豐富、抗氧化物質更多。所以1天吃1顆蘋果就能遠離醫師的說法，只是鼓勵大家多吃蔬果的口號罷了。
營養師：不只吃蘋果 每天2至4份水果才夠
夏子雯說明，想吃得健康，正常人每日建議量是2至4份不同種類的水果，每份約1個拳頭大；蔬菜類也要吃到3至5份，其中綠色蔬菜營養價值高，最好占一半以上。
三酸甘油酯過高的人，每天只能吃2份水果，但血壓高的人應多吃水果，每天可吃到4份；須控制血糖者，切記飯前或飯後都不可馬上吃水果，要飯後2小時再吃。至於糖尿病、高血脂患者，應多吃青菜，因為膳食纖維有助膽固醇代謝，但腎臟功能不佳者，要記得控制礦物質攝取。
◎ 撰文／李婷婷 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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