當一個人總是吃得不正確，造成胃腸功能不好，很容易出現消化不良、臉色蒼白、精神萎靡等症狀；長期下來，更可能在體內累積許多廢物與毒素，造成臉色暗沉、黑斑滋生，全身長痘瘡，甚至一生病就是場大病。
示意圖／TVBS
生機飲食達人歐陽英多年來大力推廣腸胃健康觀念，他個人平日其實也有一套顧腸胃守則，包括力行少量多餐、1天吃2次水果、只吃7分飽、多吃素少吃葷、飲食口味清淡等。
1. 落實細嚼慢嚥
歐陽英指出，咀嚼過程中，經由口水分泌會產生澱粉酶，幫助食物消化與營養素吸收。若是進食習慣囫圇吞棗者，產生的澱粉酶少，且未咀嚼至細末的食物進入胃中會更難消化。
對於習慣「快食」者，他提出一款基本的「慢食」入門法：先選擇纖維粗的食材練習，像是西洋芹、蓮藕、牛蒡、蘆筍、堅果類等，慢慢咀嚼約10至20下，直到食物呈細末感，練習到吃進去的每一口都習慣性的嚼到20下後，就能改變「快食」習慣，情緒也會變得從容，不會過於急躁。
牛蒡（示意圖／TVBS）
他也提到，老人家可能牙口差，裝了假牙，更是需要細嚼慢嚥的族群。有些老人因為不方便咀嚼，不是選擇不吃，就是乾脆直接將粗纖維打成果汁飲用，如果又匆匆忙忙地一口飲盡，沒有增加口水分泌量，食物便直接進入胃裡了。
2. 多補充水分
另外，歐陽英也提醒，由於老化會讓口腔津液減少，許多老人常感口中乾澀，不只難受，連吃的欲望都降低了；因此多補充水分，身體有足夠水分才會分泌口水，用餐時也可適量喝些湯或水來幫忙。不過，要注意的是，本身就已患有胃病者不宜在用餐時多喝湯或喝水，以免胃液消化力變得更差。
3. 進食先後有序
一般來說，先喝點湯，讓胃產生胃液、消化液；接著吃水果，要減少水果停留在胃裡的時間，果糖加上胃液會產生發酵作用，造成胃脹氣。
由於好的養生原則是要素多葷少，所以青菜先吃，而且有些青菜生吃能保留較多營養和酵素，通常可視蔬菜的特性來選擇生食或煮熟再吃；而胃裡有蔬果墊底，自然會減少米飯類主食的攝取量，也有助於控制體重。
◎ 撰文／李婷婷 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
相關文章
