天然胃藥高麗菜可抗癌 連醫師與營養師都說讚!
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示意圖/TVBS
近年來,腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升,最近於免疫學期刊發表了一篇研究指出,多攝取十字花科蔬菜如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等,其中所含的化學成分,可以降低罹患腸癌的風險。
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衛生福利部南投醫院洪弘昌院長表示,高麗菜就是天然的胃藥,高麗菜屬所含的吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,I3C),經過身體的代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。在動物實驗中發現,餵食老鼠給十字花科蔬菜,會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。
▲南投醫院院長洪弘昌與營養師們推大家多吃高麗菜。
除了高麗菜外,常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等都屬於十字花科,這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等,可使肝臟酵素活性提高,也可提高小腸黏膜酶活性,研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用。
最好的烹調原則
營養師蔡秀雯指出,高麗菜質地脆甜,營養價值很高,所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用,愛美的、注重保養的人,更不要錯過。
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在烹調青花菜、高麗菜最好的烹調方式是:不要切太細,快炒或是快速悶煮,避免長時間水煮,會使營養素流失較多。
銀髮族牙口不好,可以將高麗菜切小塊狀蒸煮,充分咀嚼,纖維質多,多吃可維持大便暢通,預防便秘。
◎ 記者/曾金月報導 ◎ 圖片/達志影像.南投醫院提供
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