CH 56 週六、日9點
CH 56 週六、日9點
  • 27
  • Nov
  • 2018

降血壓、護心必吃「紅色小人參」!冷藏前先做這件事 這樣煮不苦澀

2018/11/27 18:23

紅蘿蔔一直被視為護眼的好食物,不過它獨特的味道,經常被列為小朋友不愛吃的蔬果類前幾名,想要身體健康,當然是什麼顏色的蔬果都要適當攝取。不要錯過紅蘿蔔帶來的營養價值,一起來了解紅蘿蔔的保健功效,還有,再告訴你怎麼讓它變好吃的祕訣。

 

示意圖/TVBS

 

根據農委會農業兒童網指出,紅蘿蔔的營養成分中,最重要的就是胡蘿蔔素,有治療夜盲症、乾眼症、保護呼吸道和促進生長等功能,雖然兔子不是因為吃了它才有漂亮紅眼睛,但是對護眼明目真有幫助,對常用電腦、愛滑手機的人,可以適度緩解眼睛疲勞。此外,它還含有維生素A及C,鈣、磷、鐵等礦物質以及良好的膳食纖維,也有小人參的美名,對降血壓、血糖、保護心臟與皮膚也有功效。

 

用紅蘿蔔燉肉 香甜又吃得到營養

紅蘿蔔根可以直接生食、打成汁喝,或打成泥混入麵粉製作糕餅麵包,也可以和其他食材一同烹飪,尤其適合和有油脂的肉類同煮,因為胡蘿蔔素是脂溶性物質,用太多油炒不健康,與肉類一起燉煮,口感會從生食時的硬脆變成綿密香甜,還能掩蓋一般人不喜歡的味道,變成營養又可口的菜餚。且根據研究,煮熟的紅蘿蔔營養素,人體更易吸收。

 

外表裂開不要選 冷藏前先切掉頂上莖葉

而選購訣竅是,肉質根肥大、表皮橙紅光滑、顏色愈深愈好,表示紅蘿蔔愈成熟,所含的胡蘿蔔素也愈多,開裂和分叉的,品質較不佳。紅蘿蔔很好貯藏,當夏季菜源缺乏時,是最佳的調節類蔬菜;冷藏前,可以先切掉頂上綠色的莖葉,再放進袋子裡防止水分流失,記得遠離蘋果、梨、馬鈴薯等會釋放乙烯的催熟蔬果附近,可以存放得更久。

 

◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 資料來源/農委會農業兒童網  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

相關文章
紅白蘿蔔一起煮,營養會打折?這2種聰明煮法要記牢

白蘿蔔「這樣煮」最營養,抗癌助消化還能止咳化痰

眼壓高也會血壓高?眼科名醫陳瑩山解答 會頭痛要小心

有沒有搞錯?吃薑母鴨、羊肉爐 居然可以降血壓!

調整血壓、防動脈硬化!多吃這些食物 補強維生素ACE
 

按這裡加入健康2.0LINE  保健新知搶先看