為什麼瘦不下來？每日飲食指南大解析，「菜肉黃金比例」別再吃錯！
｜ 2019/04/08 16:10
吃過代餐、減肥藥、蜂蜜酵素、椰子油、無油飲食，也嘗試過針灸埋線等減肥方法，為什麼就是瘦不下來？營養師趙函穎在TVBS健康2.0主辦的「身纖腳健 人生樂活又暢快」講座中分享，想要保持健康體態其實並不難，只要確實遵守「每日飲食指南」正確吃就對了。
▲ 國民健康署公布的新版每日飲食指南
針對國民健康署107年公布的新版每日飲食指南，以下一一解析：
1. 全榖雜糧類：相當於過去所說的「全榖根莖類」，也就是我們日常攝取的主食、澱粉類食物。她特別提醒，如果想要保持健康體態，不妨選擇粗纖維的澱粉類食物，取代白米飯作為部分或全部的主食，例如地瓜、南瓜、玉米、山藥、燕麥、十穀米、綠豆等。
2. 蔬菜類和水果類：趙函穎提醒，女性每天應攝取7份蔬果（相當於7個拳頭大小），男性每天9份蔬果（相當於9個拳頭大小）；更重要的是，蔬菜一定要比水果多，因為水果裡含有大量的果糖，攝取過多反而容易發胖。
尤其許多人喜歡飯後吃水果，此時身體已處於飽足狀態，再攝取大量的果糖，會快速轉換成三酸甘油酯和脂肪，容易堆積在腹部。因此她建議將水果改到「餐與餐之間」吃，最佳時間是早上10點和下午3點，此時來一份水果（1個拳頭大小）再好不過了。
▲ 營養師趙函穎（右）和主持人鄭凱云（左）提醒大家，女性每天應攝取7份蔬果、男性每天9份。
3. 豆魚蛋肉類：這些都是日常所需的蛋白質食物，國健署建議優先攝取順序為「豆類→魚類及海鮮→蛋類→禽肉與畜肉」。趙函穎建議多攝取植物性蛋白質（豆類）、，以預防心血管疾病、降低膽固醇，包含黃豆、毛豆、黑豆，但要注意紅豆、綠豆不屬於豆類，而是全榖雜糧類。
以往大家覺得蛋的膽固醇含量高，會造成身體健康負擔，不宜多吃，但最新版美國飲食指南已刪除了飲食中的膽固醇限制。趙函穎表示，蛋黃才是富含必需胺基酸的部位，如果只吃蛋白、把蛋黃全都丟掉就太可惜了。
除了以上3大類食物外，也別忘了適量攝取乳品類、油脂與種子堅果類、水分，並搭配規律運動，才是貫徹「每日飲食指南」的做法。
營養師的不敗減重法：遵守菜肉黃金比例
趙函穎特別傳授一項瘦身祕訣，那就是遵守蔬菜和肉類的「黃金攝取比例」──2：1。每餐最好攝取2到3份蔬菜，約佔整個餐盤的1/2，豆魚蛋肉類等蛋白質食物大約只需要1.5份，約佔整個餐盤的1/4，而剩下的1/4則為全榖雜糧類。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 攝影／呂家慶 ◎ 圖片來源／國民健康署‧達志影像/shutterstock提供
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