蝶豆花能不能吃？中醫師、營養師這樣說
｜ 2019/05/16 21:24
近年蝶豆花因為藍紫色的漸層飲品受到民眾歡迎，也有業者打著蝶豆花可以抗癌、護眼、美顏及預防高血壓等功效來販售，但最近它陷入食品安全疑慮。究竟蝶豆花能不能喝？功效是什麼？中醫師與營養師幫你解惑。
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示意圖／TVBS
由於蝶豆花的花瓣含有大量花青素，只要加一點點就能讓飲料呈現藍紫色，許多民眾將它拿來沖煮作為飲料、茶飲調色使用，或是製作為蝶豆花茶包。
含花青素，天然色素
南投醫院中醫科賴卉蓮醫師表示，花青素是天然抗氧化的物質，有保護眼睛、控制血糖、預防心血管疾病的功效，但也有抗凝血的功效。而中醫沒有使用蝶豆花入藥，似乎在印度阿育吠陀醫學中有拿來治病。
蝶豆花飲品其實相當於一般花草茶，與芳香類的藥材有相似的功效，多可以舒壓解鬱，緩和情緒等效果。
性寒，3 種人不宜飲用
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賴卉蓮提醒，蝶豆花屬性偏寒涼，體質較弱的人不適合多食，且因其有抗凝血的效果，因此建議有服用抗凝血藥物或是準備手術及孕婦等應避免服用。
▲色彩繽紛的蝶豆花飲品，受到大眾的喜愛。
南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，目前衛生部門批准的食用花卉包括有梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等，這些花卉中含有酮、類胡蘿蔔素等生物活性成分。
泡茶可以，花瓣不可入菜
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過去也有學者將蝶豆花歸類為有毒植物，強調其根部和種子有毒；目前也尚未有針對蝶豆花直接食用花瓣及種子之食用安全性的研究、及其安全建議用量，蔡秀雯表示可以泡茶，但直接食用需更進一步、更多研究才較可信。
◎記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
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