鳳梨藥食兼優！夏至暑氣逼人 中醫師私房料理「果香拼盤」開胃消食
｜ 2019/06/20 17:11
夏至節氣正是暑氣逼人之時，無論男女老幼，多少都會有厭食的現象！中醫稱厭食為「納呆」，是指較長時期有食慾減退甚至食慾消失的情況，大多常見於1~6歲的兒童，如果厭食持續時間較長，就會影響到孩子的生長發育。以中醫來說，食慾不振是因為脾胃功能低落的關係，只要能夠調和脾胃、恢復運化功能，食慾自然就會漸漸好起來。
【食療重點】
夏季正是鳳梨的產季，其性味甘溫，有解暑止渴、消食止瀉的功效，還具有開胃消食的效果，在炎熱天氣吃上冰鎮後的鳳梨，對於增進食慾相當有幫助；若是在飯後1小時後食用，更有助於消化，堪稱為夏季藥食兼優的時令佳果。
【好發疾病】
厭食、食物中毒、登革熱、日本腦炎。
【節氣食材】
雜糧類：
芋頭、玉米、茶葉、綠豆、小米。
延伸閱讀：全穀類之王！玉米營養密度是白飯的6倍，可護眼、防便祕、打造易瘦體質
蔬菜類：
青蔥、香菇、杏鮑菇、金針菇、芥藍、甘藍、大白菜、萵苣、小白菜、青江菜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、小黃瓜、茄子、豇豆、辣椒、牛蒡、蕃茄、韭菜、韭菜花、蒜頭、薑、黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽、芥菜、油菜、九層塔、芫荽、木耳、茼蒿、豌豆、芹菜、洋蔥、筊白筍、竹筍、蘆筍。
延伸閱讀：非辣不吃！原來吃辣能護心、抗癌好處出乎意外多…
水果類：
楊桃、番石榴、檸檬、香蕉、木瓜、葡萄、鳳梨、椰子、甘蔗、蓮霧、葡萄柚、枇杷、桃子、芒果、荔枝、百香果、梨、水蜜桃、香瓜、西瓜。
延伸閱讀：芒果季來了，維生素C鳳梨是2倍！吃一顆體力速恢復，雙重高抗氧化物
海鮮類：
鮪魚、白帶魚、鯛魚、鰻魚、鱸魚、石斑魚、虱目魚、蝦子、文蛤、牡蠣、螃蟹。
延伸閱讀：病後、術後加速復原？最佳補養聖品是「牠」，這樣煮效果加倍！
【果香拼盤】
吃法：搭配正餐食用。
功效：健脾潤肺、營養豐富，可促進食慾。
材料：鳳梨一個，山藥50克、胡蘿蔔50克、蘆筍50克、小黃瓜50克、青花菜50克、大番茄1顆，鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、太白粉適量。
步驟：
1.將鳳梨一切為二，挖空後，外殼與果肉備用。
2.山藥、胡蘿蔔去皮切片，鳳梨切小塊，蘆筍、小黃瓜切成細條狀。
3.將番茄去皮後切片，青花菜洗淨後燙熟，備用。
4.油鍋燒熱後，放入山藥、胡蘿蔔、蘆筍、小黃瓜與鳳梨翻炒，熟後加入鹽調味。
5.用太白粉水勾芡，倒入挖空的鳳梨中，最後以青花菜、番茄圍邊擺盤即可。
◎ 本文摘自／《365日日食材＆藥膳事典：中醫教你用200種日常食材／藥材+300道料理對症食療，節氣調養，改變體質》陳潮宗, 中華民國中醫師公會全聯會 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／常常生活文創提供
相關文章
夏天調養就吃薑！日醫「這樣吃」效果更好，抗老、清血管、舒緩痠痛
