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炎夏必學開胃菜 護心、抗氧化又補血

2019/06/06 11:59

悶熱的溽暑季節,常常因氣溫太高覺得沒食不下嚥、沒食慾 ? 聯安健康廚房主廚陳彥志利用洛神花與蓮藕製作一道清爽開胃菜,營養師表示,三高族、虛寒體質的人都適合。

 

炎夏必學開胃菜  護心、抗氧化又補血

 

聯安預防醫學機構資深營養師徐景宜指出,洛神花含花青素、類黃酮素等營養素,對抗發炎、抗氧化、預防心血管疾病都有幫助;而蓮藕對於三高族群、虛寒體質的人,是很好的營養來源,含豐富的維生素C、鉀、鐵質,能幫助抗氧化、補血。

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夏季食材變身清爽料理

陳彥志指出,酸酸甜甜的洛神花,常是夏日清涼飲品,而蓮藕也是夏季常見的食材,他運用巧思,把兩者搭配成一道清爽入菜的開胃料理,只要5步驟就可完成,當胃口不佳時,不妨動手做來吃。

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【洛神藕片】

材料:蓮藕 2節
調味料:洛神花乾 20 朵、話梅 2粒、糖 3大匙、鹽 1/2小匙、白醋 2大匙

 

炎夏必學開胃菜  護心、抗氧化又補血

 

做法:
1.將乾洛神花沖洗乾淨,加500c.c的水和洛神花、話梅一起煮滾。

2.加入調味的白醋、糖、鹽 ,轉小火煮2分鐘後關火備用,洛神醬汁即完成。

3.將蓮藕洗淨去皮後,再切成片狀備用。

4.取不鏽鋼鐵鍋(不要鐵鍋即可)將水煮滾,並加入白醋、鹽以及蓮藕片,約氽燙30秒即可撈起。

5.蓮藕片放入洛神醬汁中拌勻,放涼後冷藏一天,蓮藕片會更脆更入味。

 

Tips:防止蓮藕氧化變黑,氽燙蓮藕時避免使用鐵鍋。

 

◎記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/聯安健康廚房提供 

 

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