秋冬季節最便宜的魚種含超高營養 能護心、紓壓及補腦
丁彥伶 報導 ｜ 2019/11/04 10:00
吃魚很健康，要選哪種魚？是高貴的鱈魚？還是魚油豐沛的鮭魚？榮新診所營養師李婉萍說，這個季節要吃魚，市場上以銅板價就能買到的秋刀魚及鯖魚，是護心、補腦的最佳當令首選食材。
示意圖／TVBS
吃1隻秋刀魚足夠成人護心、小孩補腦力
李婉萍說，大家都以為要吃石斑或是鮭魚、旗魚等高貴魚種才有很高的營養價值，其實現代人最想要的護心成份EPA，或是能增加孩子智力的DHA，在市場或超市中販售3隻約僅30-100元內，成人一天只要吃100克，約一隻小尺寸秋刀魚的EPA含量高達4665毫克，超過醫界認定有助護心的3公克，兒童吃半隻就有1450毫克的DHA，也可以滿足一天200毫克的營養建議量。
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秋刀魚的DHA和EPA是同重量鮭魚的3及5倍
除了秋刀魚，每隻不到百元，價格同樣很親民的鯖魚，每百公克的DHA高達4503毫克，EPA含量也有2851毫克。李婉萍說，這兩種魚的營養價值都極高貴，比起一般人以為含有最多魚油的鮭魚，它的DHA為1270毫克、EPA為893毫克，只有秋刀魚的1/3和1/5。
多吃魚可訓練專注力和餐桌禮儀
雖然秋刀魚和鯖魚魚肉中藏有細刺，有些家長可能認為不適合小孩食用，但李婉萍說，日本人認為吃魚對小孩是一種很好的飲食教育，常看到日本人吃魚的時候，幾乎可以把魚骨完整留在盤子上，因為日本人認為吃魚是學習專注力和餐桌禮儀的一環，學會專心、吃飯不邊吃邊說話，才能把魚吃得乾乾淨淨；而且也教孩子，魚不能和飯一起混著吃，除了品味魚的鮮美，也可以避免誤吞魚刺，她認為只要孩子到了學齡階段，就可以教他們怎樣小心吃魚。
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肉魚富含鎂 有助降血壓、穩定情緒
此外，在市場上一年四季都可買得到的「肉魚」，一般4-5隻價格也多在百元以內，它的肉、刺容易分離，富含一般魚肉較少見（常見於堅果類），具有降血壓、穩定情緒和放鬆肌肉及增進鈣吸收的「鎂」，主婦若預算有限，又想讓家人吃進魚肉營養時，都可以選擇這些物美價廉的魚類。
每天吃不同魚 可吃進不同營養
但這也不表示貴的魚沒有優點，李婉萍說，雖然價格昂貴的鱸魚、馬頭魚、石斑魚有助護心的魚油含量低，但也因為含油脂低、熱量低，但是蛋白質含量高，所以適合想要減脂增肌，或是開刀、有傷口的人食用。她表示，每種魚有不同的營養素，可以每天吃不一樣的魚，攝取到魚肉中各種不同的營養成份。
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◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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