感恩節火雞大餐竟是減脂增肌最佳食物 營養師說「這樣吃火雞肉」熱量更低
丁彥伶 報導 ｜ 2019/11/27 15:55
明天(24日)是感恩節，其實火雞大餐可是現在最流行的「減脂增肌」最佳食物，新光醫院營養師李雨珊建議，火雞的熱量只有一般肉雞的一半，吃火雞大餐時把沾的蔓越莓醬改成新鮮橘子汁，不淋肉汁改灑少許胡椒鹽，熱量又更低。
示意圖／TVBS
火雞肉脂肪少 熱量僅肉雞一半
每年11月的第4個星期四是美國的感恩節，象徵耶誕採購季節的開始，家家戶戶都要吃火雞大餐，而豪華的火雞大餐，台灣也有不少人趕流行學吃，可是一隻重達4、5公斤以上的烤火雞買起來動輒2、3千元，到底好不好吃呢？有些人說火雞肉比較柴，李雨珊說，這是因為火雞肉的脂肪量比一般肉雞少1/3，這可是目前最流行的減脂增肌的好食材。
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李雨珊說，一般的肉雞全雞肉每百公克是248大卡，蛋白質含量16.1克、脂肪為9.9克，相較於一般紅肉的熱量已經很低，而火雞肉全雞肉每百公克熱量更只有141大卡，蛋白質含量高達21.1克，脂肪含量為5.6克，熱量只有一半、蛋白質更高、脂肪含量更低，要控制熱量時吃火雞肉可以吃的很滿足，也難怪許多想減重的人都會特別買火雞肉片來當主要的肉類蛋白質補充。
烤火雞肉搭烤蔬菜更好吃
一般火雞大餐的火雞是用烤的，雖然烤前有用醃料醃過，但是烤的時候可以把雞皮的油脂逼出來，比一般炒、炸的烹調熱量更低。李雨珊說，烤火雞時通常會在肚子裡塞洋蔥、紅蔥頭、紅蘿蘿、馬鈴薯等蔬菜做填塞料，多餘的蔬菜就放在外面一起烤，利用火雞的雞汁增添蔬果的風味，吃火雞大餐的時候就一邊吃肉一邊吃填塞蔬菜。
以新鮮橘、橙果沾醬取代蔓越莓醬 熱量低
李雨珊說，這樣的吃法已經很健康，但是她提醒，要注意沾料蔓越莓醬，因為蔓越莓本身很酸，要調成酸甜好入口的口味，糖的量一定加不少，所以沾的時候要注意適量即可，或者也可以利用現在盛產的橘子或柳丁連果肉做成沾醬，可以增添風味，又不需額外加糖，就很好吃，熱量少更多。
要大啖火雞大餐還要限制食用量可能有點掃興，李雨珊建議白天的時候吃低熱量的輕食就好，晚餐才能享用更多的火雞肉，但若有腎臟疾病必須限制蛋白質的人，則要注意勿攝取過多。
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◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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