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營養

疫情解封個人防疫不放鬆 5分鐘完成的加州咖哩壽司捲,強免疫又好順暢

  • 丁彥伶 報導
  • 2021/10/05 10:00
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  • 雖然國內新冠肺炎疫情降溫,目前國內各種限制都慢慢在解禁中,大林慈濟醫院營養師張雅芳提醒,疫情減緩還是不能放鬆個人防疫。並且分享大家咖哩入菜的健康蔬食料理:加州咖哩壽司捲,非常好操作,前一天晚上設定好電鍋煮好飯、把食材備好,早上起來就可以為自己或全家人準備健康又高纖的防疫早午餐。

     

    咖哩抗發炎、增強黏膜修復

    張雅芳表示,在這次防疫期間,包括薑黃、肉桂、丁香、荳蔻、肉荳蔻、八角、花椒、月桂葉、小茴香種子等成份的咖哩具有抗發炎、抗氧化作用,被認為具有促進胃腸蠕動、調節腸道菌叢,讓腸道保健康的作用,對黏膜修復也有幫助。他這次介紹的加州咖哩壽司捲還多添加了地瓜、蘋果等蔬食,增加台灣人早餐經常缺乏纖維質,對於腸胃蠕動和抗氧化作用更加強。

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    張雅芳這次示範的是含有地瓜、蘋果、酪梨、花生粉等食材的加州咖哩壽司捲。加州壽司捲不同於一般壽司捲法,海苔是放在飯裡面。所有食材都先切成條狀備用,地瓜蒸熟放涼,再把煮好的白米飯倒入咖哩拌勻,後續加入各種材料捲成條狀即可。做法非常快速方便,以下介紹食材和做法。

     

    疫情解封個人防疫不放鬆 5分鐘完成的加州咖哩壽司捲,強免疫又好順暢

     

    加州咖哩壽司捲材料和做法

    材料:

    米1杯、咖哩粉50克、紫地瓜1條、紅地瓜1條、蘋果1顆、酪梨1/2顆、花生粉10克、黃芥末醬少許、素鬆少許、海苔片2張。

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    作法:

    1.紫/紅地瓜先切成約0.7公分正方長條後,蒸熟放涼備用。

    2.蘋果切成約0.7公分正方長條去芯。

    3.白米加咖哩粉放入電鍋煮好後拌勻、拌香,記得壽司的米不要太爛,水分添加注意。

    4.先放一片保鮮膜,將飯鋪平與海苔片約一樣大小,飯與飯中間不要有空隙。

    5.鋪上海苔片先擠上芥末醬,鋪上切成長條狀的紫地瓜、紅地瓜、蘋果,最後再灑上適量的花生粉和素鬆。

    6.將飯捲起,先捲一半,稍微利用手勁往內縮把飯與材料之間的空氣擠出來,讓飯能固定不鬆散即可,將保鮮膜拉起,再捲完另一半,讓飯直接黏著於另一半的海苔上,飯就不會分離了。

    7.將切好的酪梨薄片放在壽司捲上,用保鮮膜包好,等要吃的時候再切即可。

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    ◎ 圖片來源/大林慈濟醫院提供
    ◎ 資料來源/大林慈濟醫院

     

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