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營養

食物也搶搭2022代表色!必吃6種紫色神物 有效防癌抗老、助減肥護血管

  • 朱育嫻 報導
  • 2022/01/11 10:30
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  • 色彩權威PANTONE日前宣布2022年的年度代表色是「Very Peri」長春花藍,編號為17-3938,其帶著藍紫色的特質,既沉穩又療癒。而在食物界中,藍紫色可是餐桌上最強抗老顏色,營養師列出6種厲害的紫色食物,看看有沒有你愛吃的。

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    藍紫色來自「花青素」,幫助抗老防癌

    PANTONE選出2022年代表色「長春花藍」,看起來是美麗的藍紫色,營養師陳嫚羚表示,食物中的藍紫色大多來自於「花青素」,它除了是美麗的天然色素,也帶有很強的抗氧化力,可減少自由基傷害,幫助抗老、防癌。她分析以下6種常見的紫色食物與營養好處。

     

    食物也搶搭2022代表色!必吃6種紫色神物 有效防癌抗老、助減肥護血管

    示意圖/TVBS

     

    1.藍莓 防視力退化

    富含花青素,有助於視紫質合成,維持視覺健康;抗氧化力幫助消除眼睛疲勞,預防視力退化,經常被使用在保健食品中。亦含維生素E,改善血液循環,維持大腦健康。保存方式:可置於密封容器,在冷藏或冷凍室保存,外表有天然果粉,可安心食用。

     

    2.紫葡萄 抗老化、抗肥胖

    含高抗氧化力的白藜蘆醇,可影響長壽基因,有助於抗老化、抗肥胖;也含前花青素(OPC)能保護血管;另含有葡萄糖、檸檬酸,能快速補充能量,分解疲勞物質。保存方式:用紙巾包起來,放置於冷藏室;外表的天然果粉可安心食用;腸胃健康者建議帶皮一起吃。

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    3.茄子 幫助減重、美肌

    含水量90%,熱量低有助體重控制。外皮紫色來自色素茄甙為花青素的一種,具降血膽固醇功效;果肉含有綠原酸,是澀味來源,能幫助減重、美肌、防止老化。保存方式:放入塑膠袋於冷藏室保存,但不耐低溫,冰太久會變硬。

     

    4.紫洋蔥 調節免疫、減少壞膽固醇

    紫色來自花青素,具抗氧化力;另有豐富槲皮素,可抑制血液凝固、預防血栓,並減少壞膽固醇,預防動脈硬化 ,也有助於抗過敏、調節免疫,降低發炎反應。保存方式:放置於陰涼通風處。

     

    5.紫薯 保護胃黏膜

    紫薯中的維生素C可被澱粉包圍,形成保護層,加熱後也不容易被破壞,含量為蘋果的10倍,可促進膠原蛋白合成;也含寡糖,有助好菌生長;白色黏液狀的紫茉莉苷,可保護胃黏膜、促進腸蠕動、軟化糞便。保存方式:可用報紙包好放在紙箱中,置於陰涼處;腸胃健康者建議帶皮吃。

     

    6.紫米 營養多元的長壽米

    紫黑色來自於花青素,又稱為長壽米,屬於未精緻的全榖雜糧類,與白米相比,營養多元豐富,含有維生素B群、維生素E,礦物質鉀、鐵、鋅、鈣,以及豐富膳食纖維。保存方式:可倒入密封罐中,置於冷藏室,以免長蟲或氧化。

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    食物也搶搭2022代表色!必吃6種紫色神物 有效防癌抗老、助減肥護血管

     

    ◎ 圖片來源/翻攝自PANTONE官網‧陳嫚羚營養師‧達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/陳嫚羚營養師

     

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