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營養

「清明」養生顧脾胃!2碗湯滋養臟腑 健脾開胃又消食

  • 郭庚儒 整理
  • 2022/03/31 10:30
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  • 4月5日是24節氣的清明。春天是肝氣最旺盛的季節,五行中木剋土,脾胃功能較弱,食物的消化吸收功能也就弱,因此要避免難以消化或寒涼的食物,飲食上以清淡且有滋養性的食物為佳。

     

    牛蒡蛤蜊排骨玉米湯

    效果:利尿、解熱、消腫。
    蛤蜊:味鹹,性寒,可滋陰潤燥,清肺化痰,利尿消腫,軟堅散結。
    玉米:味甘,性平,健脾滲溼,調中開胃,平肝利膽,益肺寧心。
    金針菇:味鹹,性寒,利肝臟,益腸胃,抗菌消炎,消腫瘤。

     

    食材:排骨300g、蛤蜊200g、牛蒡半根、紅蘿蔔1條、玉米1條、金針菇1包、薑。
    調味料:鹽、酒適量。

     

    步驟
    ❶蛤蜊事先浸泡吐沙備用。
    ❷排骨切塊,汆燙洗淨備用。
    ❸牛蒡切片,玉米切段,紅蘿蔔切片,金針菇切段後備用。
    ❹將小排骨、牛蒡、紅蘿蔔、玉米、薑片,加水2000c.c.燉煮至熟軟。
    ❺起鍋前,加入蛤蜊和金針菇後,小火再悶煮2分鐘。
    ❻待蛤蜊打開後,即可加入調料酒及少許鹽調味。

     

    香菜皮蛋魚片湯

    效果:清熱健胃,改善食慾不振。
    鯛魚:味甘,性平,補胃養脾,改善食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱。
    芫荽:味辛,性溫,可發汗透疹,開胃消食,消食下氣,醒脾和中。
    皮蛋:味辛、澀、甘、鹹,性寒,能潤喉、去熱,清熱消炎,養心養神。

     

    食材:鯛魚2條、香菜1把、皮蛋2顆、薑5片。
    調味料:太白粉少許,香油、鹽、酒適量。

     

    步驟
    ❶將鯛魚肉切片,加入酒、香油、少許鹽、太白粉抓醃入味。
    ❷熱水加鹽巴,汆燙魚片後備用。
    ❸湯鍋添水或兌入高湯,放皮蛋、薑絲、芫荽根,煮滾後加入魚片。
    ❹煮沸後加鹽調味,熄火起鍋灑入香菜葉及蔥花。

     

    ◎ 本文摘自/《拜節氣為師:順四時補氣養生,用「功」練出好身體》李章智 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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