你喜歡吃南瓜嗎？又到了秋天吃南瓜的季節！營養師許育禎表示，南瓜屬全穀根莖類食物，也就是所謂的碳水化合物，可以幫助預防癌症、對抗心血管疾病、促進黏膜健康等。
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南瓜功效大公開：抗癌、調節血壓、對抗壞菌入侵
營養師許育禎指出，每100公克南瓜只有74大卡，熱量不高，而且含有非常豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素、鉀離子。鉀離子具有排鈉作用，可降血壓，對於有心血管疾病、高血壓的患者很有幫助。
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而維生素A、β-胡蘿蔔素則是有良好的抗氧化作用，可以預防癌症、也可以維護上皮細胞的完整，促進呼吸道、腸胃道、口腔、鼻腔等地方的黏膜健康，在壞菌入侵時可以形成一道天然的防護牆！
南瓜屬高GI食物，3吃法平衡GI值 減緩血糖上升
許育禎補充，不過南瓜的GI值是75，屬於高GI食材，糖尿病患一次不要食用太多，或者食用時要搭配高纖蔬菜，也可以與含有蛋白質和油脂的食物一起吃，平衡GI 值，使血糖不要上升那麼快！
另外，搗碎或是搗成泥狀的南瓜GI值會更高，例如南瓜濃湯就會比南瓜塊容易使血糖上升，糖尿病患者或是欲減重者要注意，別一次吃太多！
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／許育禎營養師
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