韓式醬油蟹、生醉蟹好吃？高濃度料酒、辣椒無法殺死寄生蟲！這2類人不宜多吃蟹

螃蟹是很多老饕的最愛，不管是屬於海蟹的紅蟳、花蟹、三點蟹，還是屬於淡水蟹的大閘蟹都各有所愛。醫師提醒，不論是海蟹還是淡水蟹，都有許多寄生蟲的風險，大閘蟹可能有「肺吸蟲」、「肝吸蟲」，海蟹則可能有海洋弧菌、霍亂弧菌感染。而最近很夯的韓式醬油蟹或潮汕式的生醉蟹，不論是高濃度料酒、醬油或辣椒大蒜，都沒辦法殺光螃蟹體內的囊狀幼蟲，所以螃蟹一定要煮熟後才能吃。

看更多：柿子+螃蟹一起吃會中毒？營養師解密：不會中毒！但恐有「2症狀」

淡水蝦蟹易有寄生蟲 海蟹易有細菌

林口長庚醫院胃腸肝膽科系副教授李柏賢表示，淡水蝦蟹一定要煮熟，因為野生淡水蝦蟹體內，很高比例有肺吸蟲幼蟲，生食、鹽漬、醃製或未煮熟都可能感染。急性期除了造成發燒、腹痛、腹瀉之外，幼蟲進入十二指腸後，恐穿出腸壁，跑到肺部造成胸痛、喘、咳嗽、咳血，跑到腦部則會引起癲癇、頭痛、運動障礙等症狀。潛伏期約6~10周，所以吃淡水蝦蟹切記要煮熟，才能避免蟲蟲危機。

高齡醫學科醫師傅裕翔也表示，螃蟹的鮮美一直是美味的代表，但是不論是海蟹還是淡水蟹，都還是有許多寄生蟲的風險。像是淡水蟹裡面可能有「肺吸蟲」、「肝吸蟲」；海蟹雖然比淡水蟹少一些風險，但是依然要注意海洋弧菌、霍亂弧菌感染等。

看更多：吃鍋4大忌 這樣做小心「牙裂」！麻辣鴨血噴汁燙嘴 一招解決燙傷問題

韓式生蟹高濃度料酒無法殺光幼蟲

而最近很夯的韓式醬油蟹或潮汕式的生醉蟹，不論是高濃度料酒、醬油或辣椒大蒜，都沒辦法殺光螃蟹體內的囊狀幼蟲，所以一定要把蟹蒸熟透再吃。

2類人不宜多吃螃蟹

李柏賢表示，很多人愛吃大閘蟹，牠的特徵為「青背、白肚、金黃毛」，在區分螃蟹公母方面，肚子尖尖穿三角褲的是公蟹、肚子圓圓穿四角褲的是母蟹。吃大閘蟹主要是吃蟹黃、蟹膏和黃兒。黃兒是指黃色稀膏狀物，也就是肝胰；蟹黃是紅色固體塊狀物，也就是卵巢；至於蟹膏就是半透明乳白色膏狀物，是精巢。所以公蟹、母蟹都有黃兒，母蟹只有蟹黃，公蟹只有蟹膏。不過由於黃兒、蟹膏、蟹黃膽固醇高，所以高血脂、心血管疾病患者不宜多吃。

看更多：蝦子膽固醇太高？不帶殼的「台灣鎖管」才是膽固醇之王！海鮮膽固醇大評比

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李柏賢醫師．傅裕翔醫師

→字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】