秋季是柿子成熟的季節，也是螃蟹正肥美的產季，但農民曆和民間一向有傳言說「柿子和螃蟹一起吃會中毒」，是真的嗎？營養師高敏敏解密「不會中毒」，但如果同時食用，除了不容易消化吸收之外，腸胃敏感者還可能引發腸絞痛，所以還是不建議柿子和螃蟹一起吃。
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單寧酸+蛋白質容易結塊 影響消化
營養師高敏敏說明，農民曆上的「食物相剋圖」，螃蟹不能與柿子一起吃的說法似是而非，這兩種食物同時食用並不會中毒，而是容易消化不良！她指出，因為柿子富含「單寧酸」，而螃蟹含「蛋白質」，單寧酸加上蛋白質容易凝結成塊，腸胃功能欠佳或敏感的人可能出現不適症狀，甚至腸絞痛。
▲柿子營養豐富，但其中的丹寧酸可能造成腸胃不適。（圖片提供／高敏敏營養師）
事實上，柿子具有高營養價值，包括：
1.高膳食纖維：增加飽足感，抑制食慾，還能防止便祕，幫助排便順暢。
2.維他命C：可縮短感冒病程，加快傷口癒合，還能幫助對抗壓力、增加人體保護力，養顏美容而且能中和自由基，防癌、抗氧化。
3.礦物質鉀：預防心血管疾病，是降血壓、消水腫聖品。
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▲柿子的營養成分。（圖片提供／高敏敏營養師）
柿子削皮再吃 糖友、腎友要節制
吃柿子好處多，但高敏敏也提醒吃柿子的4個「小撇步」：
1.勿空腹享用柿子，並且避免吃太多，以免消化不良，導致不舒服。
2.若要與蛋白質食物一起吃，建議去除柿子皮再享用，因柿子皮含有單寧酸，與蛋白質食物結合易影響消化。
3.柿子甜度高，糖尿病和高血糖者須注意攝取量，一次不超過一個拳頭或8分滿碗的分量。
4.柿子鉀含量高，雖然能預防心血管疾病，降血壓、消水腫，但有腎臟病或需限鉀者，要節制食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．高敏敏營養師提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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