牛肉挑錯小心吃進肥油！營養師揭「這部位」肉嫩又低脂 3招放心吃不怕胖

一樣是牛肉，但不同部位的牛肉熱量及脂肪都不一樣，想去燒烤店、火鍋店大嗑牛肉，或是買牛肉回家自己料理，又擔心會變胖？營養師高敏敏分享牛肉各部位的熱量脂肪大全，只要選對部位、用對簡單方式來烹調，就能在享受美味同時，也能吃得安心。

低卡低脂牛肉怎麼挑？

高敏敏表示，牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6，對人體有很多好處，但除了營養之外，還是要留意牛肉的熱量及脂肪，每個部位都不同。以下3招讓你吃到低熱量的牛肉：

1.挑選少油部位

在外點餐，盡量挑選少油的部位，像是牛腱、牛筋、板腱、肋眼、紐約客等，每100克的脂肪含量相對較少。另外，有很多饕客喜歡點菲力，菲力是牛的腰內肉，此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃，而且油脂含量也不高。

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2.切除肥肉部分

吃肥肉並不會增加飽足感，只會增加熱量，所以一定要記得切除。

3.烹調方式很重要

使用汆燙、乾煎、烤等方式，撒點海鹽和天然香料就很美味了，千萬不要加醬汁，這是會導致熱量攀升的原因。

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牛肉這樣吃 健康又安全

另外，高敏敏也提醒，民眾在外吃肉時，盡量以全熟為主，並且多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品，建議「豆魚蛋肉」平均攝取。喜歡吃肉沒關係，但還是要顧好健康及安全，注意肉量攝取，並搭配蔬果，才會營養均衡。

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◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師

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