葉黃素不只能護眼！防癌、改善心血管功能都有用 3種吃法效果大增

大家都知道補充葉黃素可以護眼，但是哪些食物富含葉黃素？怎麼吃能增加吸收效果呢？還有許多人會點人工淚液改善乾眼症，如何使用才正確呢？由藥學教授為你解答。

葉黃素有益身體健康

台北醫學大學新藥研發產業博士學位學程合聘教授黃旭山指出，葉黃素是天然類胡蘿蔔素中的一種，親脂性而不溶於水；研究證明，葉黃素具抗炎、抗氧化特性，對眼睛健康，甚至預防與年齡相關導致失明，以及視力障礙的黃斑病變、保護視網膜免受光毒性光損傷、改善認知功能、降低患癌症的風險，並改善心血管健康等有很多益處。

黃旭山表示，葉黃素及玉米黃質是廣泛分布在水果及蔬菜的營養成分，例如：水果、穀物、深綠色蔬菜、蛋黃等。研究發現，葉黃素可通過血視網膜屏障，進入眼底在黃斑部聚集大量濃度，防止光線造成傷害。

有趣的是，在黃斑部的類胡蘿蔔素，主要是葉黃素與玉米黃素，β-胡蘿蔔素則須轉換成維生素A，才可以進入黃斑部感光細胞，黃斑色素高度集中在黃斑部，有抵抗光線的作用；但當年齡或眼球老化時，保護黃斑部的物質就會流失，如因吸收不佳或攝取不足時，就可能削弱對光線的抵抗力，造成黃斑部病變。

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這樣補充葉黃素更有效

在發揮作用前，類胡蘿蔔素須先被吸收並輸送到循環中，但類胡蘿蔔素是疏水性，即為親脂性而溶於脂肪，不溶於人體消化系統的水性介質。

然而，由於羥基的存在，與β-胡蘿蔔素及茄紅素等烴類類胡蘿蔔素相比，葉黃素及玉米黃質是相對極性的化合物；在飲食中，與脂肪一起食用時，會增加類胡蘿蔔素的吸收，在油中烹調含類胡蘿蔔素的蔬菜及切碎蔬菜，都可增加類胡蘿蔔素的生體可用率。

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人工淚液不能解決乾眼症

黃旭山指出，長期使用人工淚液，其實並不能解決導致乾眼症的病因，如使用人工淚液時間過長或過多，仍有可能衍生其他問題，如長期使用含防腐劑眼藥水，會造成眼睛損傷；過度依賴人工淚液來滋潤眼睛，可能洗掉眼睛自然產生健康淚液的免疫力，也可能因暫時緩解而掩蓋潛在眼部的問題，如眼部感染等。

臨床上，許多患者也常諮詢人工淚液打開後的有效期限。黃旭山表示，一般而言，藥盒標示的有效期限是製劑未打開時的有效日期；但當打開使用後，則取決於是何類型製劑。

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如果是不含防腐劑的眼藥水，打開後就無法防止細菌滋生，尤其是一次性使用的製劑瓶打開後，使用時間是開瓶後不得超過24小時。

如果是使用含防腐劑的人工淚液，開瓶後使用期限就會較長，根據美國眼科學會指出，只要正確儲存，含有防腐劑的眼藥水應可使用到保存期限；但溫度及保存處所，仍會影響製劑效果，如不確定人工淚液的保存狀況，建議還是開新的較安全。

◎ 本文摘自／《生病藥不藥：德國藥學博士黃旭山教授的藥物關係學，解析藥物進入五臟六腑以及眼耳鼻舌身各器官，教你正確用藥》黃旭山 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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