咖啡喝錯恐增膽固醇和致癌風險？營養師揭真相 抗發炎首選不是黑咖啡！

喝咖啡對許多人來說，是日常不可或缺的習慣，但你知道嗎？喝錯咖啡可能會增加壞膽固醇，甚至造成乳癌、糖尿病風險。營養師林逸昕表示，喝咖啡加奶精的朋友注意了，奶精含有許多反式脂肪酸，長期對身體健康會有不好的影響，另外，也分享拿鐵的抗發炎效果優於黑咖啡的原因。

林逸昕針對常見的咖啡問題幫大家解答，有關黑咖啡、拿鐵、風味咖啡（焦糖、黑糖、杏仁）等，你知道成分差別在哪裡嗎？

黑咖啡：咖啡豆研磨後用熱水沖泡，所以成分只有咖啡與開水，熱量微乎其微。

拿鐵：咖啡與牛奶1比1，例如：拿鐵1杯約有咖啡250ml＋牛奶250ml。

風味咖啡（焦糖、黑糖、杏仁等）：以拿鐵咖啡再添加不同風味的甜味劑。

以熱量來說，風味咖啡＞拿鐵＞黑咖啡。

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減肥是否只能喝黑咖啡？

林逸昕回應，減重不一定只能喝黑咖啡，只要做好3餐飲食熱量控制，一樣也是可以喝拿鐵。但是風味咖啡建議偶爾喝，因為甜味劑也屬於精緻糖，攝取過多容易血糖上升，增加許多慢性疾病風險。

喝咖啡1習慣恐致癌

很多人習慣喝咖啡順手加奶精調味，林逸昕指出，奶精的成分通常有氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素，氫化植物油含有許多反式脂肪酸， 容易增加壞膽固醇跟心血管疾病，也會造成肥胖成為乳癌風險因子，甚至有糖尿病風險。

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喝拿鐵抗發炎效果比黑咖啡更好

林逸昕分享，北歐哥本哈根大學的研究發現，咖啡中含有咖啡酸和綠原酸兩種多酚類物質，可以和牛奶中的關鍵蛋白質「半胱胺酸」交互作用，因此讓發炎的細胞分別放入咖啡多酚、咖啡多酚＋牛奶，其結果發現咖啡多酚＋牛奶比單獨咖啡多酚，預防免疫細胞發炎的效果達到兩倍，說明拿鐵對於身體抗發炎效果可能較優於黑咖啡。

另外，根據台灣衛生福利部的每日飲食指南建議，每日至少攝取1.5～2杯乳製品，每天喝不到1杯牛奶或者優酪乳的人，林逸昕表示，也可從拿鐵來補充每日所需的乳製品。最後林逸昕提醒，無論你喜歡喝哪一種咖啡，建議營養的搭配要均衡，才是健康的保健之道。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林逸昕營養師

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