你是無辣不歡？夏天吃辣能幫身體開胃除濕，但千萬別盲目愈吃愈辣，營養師提醒，夏日養生忌大辣，改成「微辣」能幫助身體溫和排濕、解燥熱，輕鬆提升代謝，並分享4種微辣系香料，有助脾胃運行。
「過辣」小心腸胃不適、加重發炎
不少人夏天會靠吃辣來解熱，但營養師許睿涵指出，吃辣可不是毫無節制的狂吃，小心出現反效果！她解釋，過辣會造成腸胃不適、加重發炎、潰瘍症狀，辣椒素會對身體造成「痛覺」刺激，比較敏感體質的人，可能會引發胃痛或是出現腹瀉、排便疼痛的反效果；若有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食道逆流的人，則可能因傷口受辣椒素刺激，而產生黏膜充血、水腫、進而影響消化功能，甚至加重潰瘍症狀。
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4種「微辣香料」有效溫和排濕
夏天究竟能不能吃辣？許睿涵說，把握1重點，就是夏日養生忌大辣，改「微辣」反而更有助脾胃運行。至於微辣怎樣吃？香料在手，方便又能輕鬆增添料理風味，她推薦以下4種微辣系香料，也適合腸胃比較敏感的族群，輕鬆達到溫和排濕、解燥熱，提升身體循環力！
黑胡椒：香料之王溫和不刺激
黑胡椒是全世界使用最廣泛的香料之一，胡椒鹼的辣度比辣椒來得溫和不刺激，也能提高營養素進入腸細胞的穿透力，所以常在含有薑黃的營養品中看到它的存在；此外，胡椒幾乎跟任何料理都能搭配，無論是在料理中添加或直接加入成品中都很方便，所以也被稱作是「香料之王」。
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白胡椒：暖胃去濕
白胡椒是待胡椒的果實成熟後，再取下泡水、去皮、曬乾製成，比使用成熟果實來製作的黑胡椒還多了幾道程序，雖然價格高一點，但是味道上比黑胡椒來得更溫和、辣度也更舒服，通常使用於海鮮或是燉湯中，來增強暖胃去濕的效果，如果擔心黑胡椒的辣度還是太辣，可以先從白胡椒的搭配來當作入門款。
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花椒粉：去腥味、提振疲弱食慾
比起辣，花椒給人的感受是溫和中帶點麻，這是因為花椒中的山椒素能夠對人體感覺神經末梢產生麻、刺、酸的感覺；其所含的揮發油（檸檬烯、枯醇、牛兒醇）可以去除肉類的腥味、促進唾液分泌，適合搭配各種肉類料理，改善夏日低下食慾。
七味唐辛子/粉：多重風味提升代謝
七味粉是日本代表性的綜合香辛料，以辣椒為主體，依各家廠商配方設計搭配白芝麻、陳皮、生薑、黑芝麻、羅勒葉、花椒、紫蘇等各式香料調配而成；正因由許多香料組成，所以在各式料理上搭配也很方便，能快速提升料理風味，還能輕鬆享受到各式香料對身體健康滋養的功能。
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◎ 資料來源／許睿涵營養師
