南瓜起司時蔬／腳抽筋要吃什麼？3種食材營養舒緩肌肉、平衡電解質

抽筋人必吃！睡覺睡到一半，突然發生腳抽筋，真的好痛苦，該怎麼做才能改善？食補達人林秋香教大家製作「南瓜起司時蔬」，以南瓜、孢子甘藍、起司入菜，預防腳抽筋發生。食譜如下：

材料

栗子南瓜450克、熟毛豆仁50克、香菇5朵、孢子甘藍100克、洋蔥末適量、蒜末適量、熟蛋黃3粒、起司3片、牛奶100c.c.、橄欖油、鹽和黑胡椒適量。

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作法

1.橄欖油下鍋，爆香洋蔥、大蒜。

2.放入帶皮切塊的栗子南瓜，炒出香氣後加水燜煮。

3.加入煮熟的香菇、牛奶、熟毛豆。

4.加入黑胡椒、鹽巴調味。

5.加入孢子甘藍、起司片。

6.起司片融化後加入蛋黃即可完成。

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Tip：

林秋香說明，栗子南瓜煮軟了比較好吃，建議在家裡做這道料理的時候，可以煮久一點，讓整道料理收汁，南瓜也呈現鬆軟狀態。另外，毛豆盛產期時，也可以一次買多一點回家，回家後煮熟毛豆，放入冷凍庫保存，需要使用時再拿出來即可。

營養加分

輔大醫院家醫科醫師許書華表示，抽筋與電解質失衡有關，與電解質相關的營養包括了鈣、鎂、鉀。料理當中的起司含有鈣質，南瓜則有豐富鉀離子，而鉀離子也有助於鈣質的平衡，毛豆含有鎂，所有食材皆可舒緩肌肉。林秋香補充，蛋黃富含維生素D，也含有能穩定情緒的營養素。

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◎ 諮詢專家／許書華醫師．林秋香食補達人

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