進口蛋爭議不斷，不想買或吃到進口蛋嗎？其實，目前民眾上賣場超市購買的「國產洗選蛋」都有噴印溯源標示，就是蛋品的「身分證」，而供應校園和國軍的蛋品也都有溯源標示，怕買到進口蛋的朋友快來看這裡！
細心的民眾上賣場、超市選購蛋品，可以發現國產洗選蛋的製造和保存期限不只是標示在外包裝，而是每一顆蛋身上都有噴印。這是農業部自去（111）年起正式實施的政策，供應校園食材、國軍副食、超商、超市、量販店、大賣場，及網購通路販售的洗選鮮蛋，在流通、販賣前，都必須在「台灣雞蛋噴印溯源管理系統」登錄蛋品相關資訊，而且在每一顆洗選鮮蛋殼上噴印完整產銷資訊，以供辨識與查詢。
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▲每顆國產洗選蛋都有噴印溯源標示。（圖／翻攝自國產雞蛋溯源平台）
洗選步驟繁複 確保衛生安全
目前市售雞蛋分為 2 種方式，除了超市、賣場上陳列的洗選盒裝蛋，消費者也可能購買傳統市場或雜貨店，或配送至團膳公司、早餐店的一大籃散裝蛋，然而這類散裝蛋箱裡常有糞便、羽毛和破掉蛋液，上面有很多看不見的細菌，因此農業部近年來積極推動農產品溯源標示，並鼓勵民眾購買洗選蛋。
農業部表示，洗選的步驟其實相當繁複，包括：外觀檢查→洗淨→風乾→油蠟處理→照蛋檢查→包裝→標示與貯存→運輸與販售。洗選蛋使用的是CAS認證的雞蛋，包裝使用一次性包材，除了防止髒汙傳播，也能降低禽流感疫情的發生。
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台安醫院營養師陳俞均也建議民眾選購洗選蛋，這是因為雞蛋在生產過程容易受到的沙門氏菌汙染，洗選蛋可除去外殼病原菌，比較衛生，且蛋身上都有打印日期，民眾較能判斷雞蛋的新鮮度。不過，雞蛋經洗選後，外層保護膜也會被洗掉，因此變得較不易保存，購買後應立即放入冰箱冷藏保存，若選購市場販售的散裝蛋，則建議將蛋煮到全熟，以免吃下細菌。
▲散裝箱蛋也有國產洗選蛋溯源標示。（圖／南投縣政府提供）
雞蛋如何保存？買回家要清洗嗎？
雞蛋如何保存？陳俞均營養師建議，如果是購買洗選蛋，可將雞蛋鈍端朝上（尖端向下），放進密閉式保鮮盒中存放冰箱，以避免蛋殼上的氣孔吸收冰箱中其他食物的氣味，以延長保鮮；食用時依購買日期，採先進先出法，先買的先吃。
▲雞蛋可以放多久？散裝蛋、洗選蛋有差別。（圖／無毒農提供）
雞蛋買回家要清洗嗎？安心蔬果品牌「無毒農」表示，民眾若購買洗選蛋回家，不需要再次清洗，可直接將整盒雞蛋尖端朝下放進冰箱；若購買的是散裝蛋，則買回家後先用乾紙巾擦拭明顯髒汙，再用塑膠袋包裝好放入冰箱，可避免交叉感染，食用前以清水洗淨，洗過後須盡快料理，以免水分滲入雞蛋氣孔內，容易腐壞。
另外，不少糕餅業者及團膳業者使用的雞蛋量大，財團法人台灣優良農產品發展協會推薦使用以洗選蛋加工製作的「殺菌液蛋」。這是蛋農挑選新鮮的雞蛋，經外觀檢查、洗淨、風乾、打蛋去殼後，低溫殺菌所生產，有蛋白液、蛋黃液及全蛋液3種，可減低團膳及糕餅業者在製作或料理過程中，一顆一顆打蛋，食物因蛋殼掉落或手部接觸而遭受汙染的風險。
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◎ 圖片來源／南投縣政府．無毒農提供．翻攝自國產雞蛋溯源平台
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．無毒農．財團法人台灣優良農產品發展協會．陳俞均營養師
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