超級食物是它！張忠謀養胃必吃木瓜 每天吃這量控血糖、降血脂 這時間吃最有效
丁彥伶 報導 ｜ 2023/10/01 08:00
對喜歡吃水果的人來說，台灣真的是一個寶島，一年四季裡有不同的水果連番上陣，而其中被WHO世界衛生組織推薦為10大健康水果榜首的「木瓜」，台灣更是一年四季都吃得到。營養師劉純君說，吃1百克木瓜幾乎就含有1顆綜合維他命所含的營養素，是真正的超級食物。不過您知道嗎？木瓜竟然有「性別」，從形狀可以分公母，趕快來看怎麼挑木瓜！
張忠謀「胃不好」吃木瓜不藥而癒
台積電創辦人張忠謀的胃不好，原本都要吃藥控制，後來每天吃一小片木瓜，不藥而癒，夫人張淑芬曾說，張忠謀每天的早餐都要吃一片木瓜。365天為什麼都吃得到木瓜？農糧署指出，台灣一年四季都吃得到木瓜，其中每年4月至11月盛產期的木瓜品質好更加甜美，愛吃木瓜的人趕快把握盛產期。並且教大家好吃的木瓜要這樣挑：果形端正飽滿、表皮光滑具果粉，而水果的色澤則要挑果色綠中帶黃、黃中透紅。
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木瓜如何分「性別」？日陞木瓜甜度最高
木瓜有大有小、有長有圓，原來是因為「性別不同」。農糧署說明，市面上看到「長條」的是兩性瓜，而一種圓型的則是雌瓜，市面上比較少看到。木瓜在開花的時候就可以就可以分辨出來。如果是兩性株，會同時開雌、雄蕊，這種木瓜樹可以自花授粉，果實長得比較長。
雄株只會開雄花，一般是不會結果實的。而雌株則只有開雌花，如果經授粉後可以結果。少數未經授粉受精的情況下能「單偽結果」，長出來的果實內會呈現無子，或是只少數種子，雌果的果實比較圓。
而市面上看到的無子木瓜或少子木瓜，除了是雌株未經授粉以外，二性株在開花期如果遇到高溫，或是雨季，影響授粉會導致種子量較少或無子，這也是冬天的木瓜常會有無子木瓜，就是因為木瓜生長期在夏天可能遇到高溫或下雨導致，這並不是新品種！
紅妃木瓜
果肉厚實、果肉偏紅
口感：細膩多汁
兩性果：長橢圓形
雌果：球型
平均甜度：11度
台農2號木瓜
果實大、果肉橙紅
口感：紮實、汁多
兩性果：長型
雌果：圓型
平均甜度：12度
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日陞木瓜
果實小、果肉橙紅
口感：柔嫩、氣味清香
兩性果：梨形
雌果：圓型
平均甜度：15度
▲木瓜有公母？農糧署說明木瓜品種、從外形怎麼挑。（圖片／翻攝自農糧署）
木瓜超強抗氧化 抗發炎、防癌
劉純君說，很多人愛吃歐洲的藍莓、愛吃日本麝香葡萄等外國水果，都不如每天吃2份木瓜！木瓜除了葉酸含量在台灣常見水果中數一數二，比芒果、芭樂厲害以外，鮮黃到橘紅色果肉的木瓜還含有豐富的類胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素、茄紅素（Lycopene），具有超強效抗氧化作用，能抗發炎、防癌。維生素C含量比柳橙、草莓、檸檬、鳳梨還要高，維生素A也遠高於葡萄柚、芭樂、西瓜。
木瓜酵素可消化35倍重量的蛋白質和澱粉 能控糖、防胖
另外，木瓜酵素助消化，1克的木瓜酵素可以消化比本身重35倍的蛋白質和澱粉，有助控制血糖，木瓜酵素也具有解毒作用，可化解破傷風的毒性、可將傷口化膿的膿液溶解排出體外。木瓜酵素也能分解脂肪，有助降低中性脂肪和膽固醇。它含有高量的水溶性纖維能降血脂、抗血栓。
中升糖指數、熱量低 糖尿病每天可安心吃2份
木瓜該怎麼吃？因為木瓜助消化，劉純君建議餐後食用最好，尤其是常有消化不良問題的人，或吃肉就覺得胃脹的人，不妨餐後吃些木瓜，可以改善胃脹氣。而且因為木瓜的升糖指數在60左右，是中升糖指數水果，而且熱量低，每百克只有38大卡，糖尿病患者每天可以吃2份各150克的木瓜，大約是1顆中型300克木瓜，記得分兩次吃就不必擔心血糖亂飆！
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◎ 圖片來源／翻攝自農糧署．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／劉純君營養師．農糧署
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