熱野菜瘦肉酪梨沙拉／高蛋白低碳水減脂！原始人飲食法遠離慢性病 上班族也能輕鬆搭

現代人飲食越來越精緻，肥胖者越來越多，而最近在歐美很流行「原始人飲食法」，透過增加瘦肉蛋白質攝取，降低食用醣類、碳水化合物，再加上一些運動，長期觀察可減少糖尿病、肥胖、心血管及代謝方面的疾病。主廚陳之穎教大家製作「熱野菜瘦肉酪梨沙拉」，多種野菜搭配優質蛋白質，幫你補充豐富的膳食纖維及營養，健康又美味。食譜如下：

材料

草飼牛、豬肉、蘆筍、番茄、酪梨、檸檬、藍莓、龍鬚菜、紅鳳菜、山蘇、過貓。

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作法

1.不用油直接煎烤豬肉，再利用豬釋出來的油煎烤牛肉。
2.加入番茄、蘆筍一起煎烤後起鍋。
3.另一個鍋子加半碗水，放入野菜，蓋上鍋蓋用燜的蒸熟，約燜1分半鐘。
4.肉類與野菜裝在一起，加入酪梨、藍莓、檸檬汁、鹽巴拌勻（要食用前再拌）即可。

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Tip：

陳之穎表示，將蔬菜用一點點水，蓋上鍋蓋燜蒸一下，蒸的時間與汆燙的時間差不多，但是可以保留較多的營養，不會跑到水裡去。

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營養加分

如果上班族想要採取原始人飲食法，營養師李婉萍建議，若沒有吃任何澱粉類的食物，應吃水果來補充醣類，每一餐一定要搭配水果；蛋白質不管是吃魚、吃豬、吃雞都可以；而原始飲食中，最主要就是蔬菜，比例一定比蛋白質還多，一般來說，蔬菜與蛋白質的比例2:1就可以，但在原始人的狀態，比例就要變3:1。

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◎ 諮詢專家／李婉萍營養師．陳之穎主廚

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