蘋果與甜菜的組合是很棒的疏通淋巴餐點，也是能活化及疏通膽汁的食物。全球阿育吠陀權威推薦一道「蘋果甜菜沙拉」，幫助促進循環及延緩老化。
蘋果、甜菜 富含抗氧化物
約翰．杜亞爾博士指出，飲食中的植物性硝酸鹽很容易轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有強力的血管擴張效用。血管擴張也意味著血管和淋巴管變寬了，循環及淋巴毒素引流的功能也會變好，不僅能夠更有效率地運輸氧氣及養分到細胞，同時也可以增進體能表現；而缺乏正常的血管擴張所造成的血流不佳，或許是身體和認知功能，會伴隨著老化而退化的因素之一。
約翰．杜亞爾表示，蘋果和其他富含抗氧化劑的疏通淋巴水果，如漿果、櫻桃、蔓越莓、葡萄的皮與籽，以及石榴，都含有豐富的前花青素。有項研究發現，蘋果的前花青素能夠降低或防止免疫失調，像是通過淋巴系統的過敏及自體免疫性疾病。
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甜菜也是一種強大食物，消炎、富含抗氧化劑、保肝及抗癌物質，進而能夠促進淋巴的正常運作。當前的許多研究都正在檢視亞硝酸鹽和甜菜補充品的潛在健康益處，如有項研究就證明補充甜菜汁能夠大幅提高跑步的表現，而所有的研究都指出了，甜菜不只對上消化系統的膽流有極佳助益，同時也能促進體內每個細胞的循環、氧合及淋巴引流作用。
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約翰．杜亞爾比較推薦喝混合調理汁，而不是只喝純榨汁的原因，混合調理汁混合了纖維素纖維與汁液，純榨汁則不會保留纖維素纖維，雖然純榨汁有其好處，但是卻會供給身體過多的糖，而非常需要的纖維卻又太少。
蘋果甜菜沙拉食譜
材料
有機紅甜菜1顆、有機蘋果1顆、半顆檸檬榨汁。
做法
1.將1顆有機紅甜菜清洗、削皮並磨碎。
2.將1顆有機蘋果清洗並磨碎。
3.加入半顆的有機檸檬汁。
4.徹底搖勻。
5.盡情享用吧。
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◎ 本文摘自／《讓阿育吠陀重啟消化力：通暢淋巴系統、完全消化麩質和乳製品》 約翰．杜亞爾 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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