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20種高鉀蔬果排行榜!這種菜鉀含量最高 1步驟保留最多營養

20種高鉀蔬果排行榜!這種菜鉀含量最高 1步驟保留最多營養

郭庚儒 整理 2023/12/05 11:48

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鉀可以排鈉、消水腫,營養師建議吃火鍋時,搭配高鉀蔬果,就不怕隔天早上臉腫腫,來看看20種高鉀蔬果有哪些。

 

高鉀蔬菜有哪些?

營養師楊哲雄指出,許多蔬菜的鉀含量都很高,像是每100公克的青蔥,鉀含量有650毫克,青蔥也很適合吃火鍋時搭配,每100公克的孟宗竹筍也有634毫克,還有菠菜、白莧菜、紫花椰菜、紅莧菜、綠櫛瓜、草菇、地瓜葉、空心菜,都算是高鉀蔬菜。


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蔬菜怎麼保留最多營養?

研究發現,各類蔬菜經沸水汆燙3分鐘,鉀流失情形分別為葉菜類3050%、瓜果類1020%、菇類3040%、根莖類1020%。

 

楊哲雄建議,如果想保留蔬菜更多的鉀及其他水溶性營養,建議縮短汆燙時間,並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟,直接沸水殺菁才能保留較多營養。

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高鉀水果有哪些?

楊哲雄也建議,吃水果也是補充鉀的好方式,許多水果富含高鉀,Top10高鉀水果依序為榴槤、釋迦、香蕉、香瓜、棗子、奇異果、無花果、龍眼、小番茄、櫻桃。

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◎ 本文摘自/好食課
◎ 撰文/楊哲雄營養師
◎ 圖片來源/好食課.達志影像/shutterstock提供

 

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