河魨有「最接近天堂的美味」稱譽，但河魨身懷劇毒，一旦辨識或料理不當，恐怕真的會讓人「上天堂」！近日南投縣傳出吃河魨致死的憾事，食藥署今（12/6）公布這起事件的河魨品種，是具有強烈毒性的「月尾兔頭魨」，只要2片就足以致死。
「月尾兔頭魨」魚皮、內臟和魚肉都有劇毒
南投縣仁愛鄉日前一名廚師獲友人致贈河魨，自行宰殺後與8名親友分享，眾人隔天陸續出現嘴唇、手腳麻痺無力等症狀，釀成廚師死亡、8人送醫的悲劇。食藥署公布鑑定結果，這隻河魨是毒性極強的「月尾兔頭魨」，包括魚皮、內臟和魚肉都含有毒素，大約2片魚肉就達致死劑量。
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食藥署研究檢驗組組長王德原表示，針對國內致死事件，食藥署國家實驗室接獲南投縣政府提供的3件檢體後，立即進行DNA物種鑑別與河魨毒素分析，結果發現，這起中毒事件的河魨是「月尾兔頭魨」，其中生魚片檢出河魨毒素高達134.30 mg/kg，含魚肉的湯中，熟魚肉與湯則分別檢出33.48、31.86 mg/kg。
王德原說明，「河魨內臟及皮」的檢體也確認檢出河魨毒素，但由於基質複雜，難以精確定量。他指出，這次案件中，1片生魚片重量大約10克，相當於每片魚肉有1.34mg的河魨毒素，而參考日本的河魨毒素致死量為2mg，歐洲甚至訂定1到2mg的上限劑量，因此吃2片就達到致死劑量。
台灣最毒河魨：北部「毒鯖」、中南部「瀧紋」
國立海洋大學食品科學系副教授陳泰源表示，「月尾兔頭魨」又稱為毒鯖河魨、月腹刺魨、栗色河魨，屬鯖科河魨，體長可達50公分，背面及腹面均佈滿小棘，尾鰭後緣呈新月形，內臟、皮膚及肌肉皆含河魨毒素，毒性極強，台灣四周海域都能看到，北部海域有毒的河魨以牠為主。
陳泰源說明，其實北部海域的鯖科河魨中，「毒鯖河魨」（月尾兔頭魨）占的比例並不高，低於5％，較常見是毒性較低的黑鯖和白鯖河魨，但民眾很難從外觀分辨河魨的品種，除了少數資深漁民之外，即使一般釣客也幾無能力辨識，以他對水產食品的專業，他說自己擔心會「上天堂」，並沒嘗試吃過河魨。
▲「月尾兔頭魨」就是「毒鯖河魨」。（圖／食藥署提供）
陳泰源表示，河魨的毒並不是自我產生，而是從食物鏈來的，台灣位於熱帶、亞熱帶海域，可能提供河魨毒細菌較完整的食物鏈。一般來說，河魨的內臟和卵巢具有較高毒性，必須是嫻熟的漁民或廚師才能分辨及料理，但河魨種類繁多，毒性程度也不同，在台灣除了日前致死的「毒鯖河魨」之外，中南部海域也有「瀧紋河魨」含有劇毒。
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▲同樣含有劇毒的「瀧紋河魨」。（圖／漁業署提供）
台灣可設置「河魨處理證照」？專家持保留態度
別以為日本盛行吃河魨，台灣也可以！陳泰源指出，日本的河魨和台灣的品種不同，毒性也不同，日本近來食用的河魨多為養殖，已少有野生捕撈。他認為，儘管日本有料理河魨的證照制度，但台灣由於魚貨食材的辨識困難，並不建議台灣仿傚類似的證照制，而是「根本不要吃河魨」。
食藥署副署長林金富表示，統計國內最近10年來的河魨中毒事件共有4起，包括2014年1件、2020年2件、今年1件，4案合計17人就醫，1人死亡，即南投的這場致命河魨宴。而根據東京都保健醫藥局統計，近10年來也有180起、246人中毒事件，其中5人死亡，包含民眾擅自捕撈、料理的行為，因此食藥署對於台灣是否設置專門處理證照，仍持保留態度。
林金富提醒，民眾切勿捕捉或煮食河魨，以免造成生命危險，且若販售、贈送河魨，依《食安法》可處6萬到2億罰款，餐廳若情節重大者，可命其歇業、停業，撤銷商業登記等，若有人員傷亡，則可處7年以下徒刑或併科罰金8000萬元。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．食藥署．漁業署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食藥署．陳泰源副教授．林金富副署長
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