你吃的保健食品是葷還是素？你知道UC-II、玻尿酸、葉黃素、膠原蛋白、葡萄糖胺、蝦紅素、魚油，是葷還是素嗎？營養師高韻均教你如何正確辨別常見9種保健食品葷素。
保健食品葷素怎麼分辨？
高韻均表示，保健食品葷素辨別的重點，就是要看清楚成分來源，部分保健食品的成分雖然看似化學物質，但其來源可能是萃取自雞軟骨或是其他動物性成分。
保健食品葷素成分解答
1.膠原蛋白
看到成分含膠原蛋白必是葷食，因為膠原蛋白只存在於動物身上，銀耳等植物所含的為膠質而非膠原蛋白。
2.UC-II（非變性二型膠原蛋白）
UC-II與膠原蛋白相同，皆為葷食，目前市售產品主要可分成萃取自雞胸軟骨及鮭魚鼻軟骨。
3.蛋白聚糖
目前市售產品多標榜萃取自鮭魚鼻軟骨，但近期也有極少部分成分標榜萃取自樹木中的印度樹膠，因而有素的蛋白聚糖。
4.魚油
魚油即為葷的，如果看到市售產品標榜素魚油，通常為藻油、亞麻仁油等含Omega-3成分的油脂。
5.軟骨素
市售軟骨素的產品多數為葷，軟骨素主要取自鯊魚或牛軟骨，只有少部分是人工合成，購買時可注意一下成分來源。
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6.玻尿酸
素食者常用於替代膠原蛋白的保健成分，目前市售常見主要分成葷（萃取雞冠或牛眼）、素（微生物發酵或化學合成），其中雞冠萃取因產量不高，因此成本偏高，微生物發酵則因產量高，成本也相對較低。
7.葡萄糖胺
素食者常見的關節保健成分，一樣可葷、可素，普遍常見的為萃取蝦、蟹、貝類，但少部分主打素食的產品則主要是玉米、小麥發酵。
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8.葉黃素
葉黃素為素食，但不僅是葉黃素，其實多數保健食品葷素最主要關鍵在於膠囊原料的使用，多數膠囊成分為明膠或吉利丁，為動物的結締組織提煉而成，素食者如果要選購，建議選擇植物性膠囊，常見成分為羥丙基甲基纖素。
另外，有些葉黃素雖然品名標示為葉黃素，但成分常常為多功效複方，如果含有魚油等成分則要多加注意。
9.蝦紅素
雖然蝦紅素有蝦，但目前市面上蝦紅素，其實多萃取自雨生紅藻，少部分才是萃取磷蝦。
◎ 本文摘自／好食課
◎ 撰文／高韻均營養師
◎ 圖片來源／好食課．達志影像/shutterstock提供
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