中老年防病養生喝1粥2湯！老中醫推薦12種養生食材中藥長壽保健

飲食養生怎麼做？中國老中醫武建設表示，中老年人飲食建議以穀類為主，要合理搭配，才能營養均衡。穀物的營養物質全面，碳水化合物豐富，可以為身體提供熱量。推薦1粥2湯品，最適合中老年養生。

中老年吃蔬果、奶豆類 預防消化道腫瘤、補鈣

中老年要多吃蔬菜、水果以及薯類。水果富含葡萄糖、果糖、檸檬酸以及果膠等，還有膳食纖維，可以加快腸道蠕動，避免致癌物質影響腸黏膜，預防消化道腫瘤疾病。中老年人特別容易缺鈣，日常要多吃奶類、豆類和豆製品等，因為其含豐富鈣質，可以為中老年人補充鈣。

飲食要清淡、作息要規律

中老年養生首先飲食要注意清淡，做到少油、少鹽、少糖，多吃穀類、蔬菜、水果、奶類、魚類食物，既能保證營養，又能促進消化；其次，要加強體育鍛鍊，多參加戶外活動，增強體質。作息也要規律，早睡早起，保證充足睡眠；最後，要豐富精神文化生活，保持心情愉快、平和。

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中老年養生食材推薦

藥膳不同於一般的中藥方劑，又有別於普通飲食，兼具藥物功效和食品美味，尤其對於中老年人來說，可以在享受美食的同時，滋補身體，預防和治療疾病。中老年人要注重調理脾胃，使中土（脾胃屬土，在中央，故稱「中土」）強健，水穀精微流灌全身，精血得以充養，達到長壽保健的目的，食用當歸、茯苓、人參、白術、陳皮、生薑、香附子等都有此功效。以下食材、藥材也對中老年有所幫助。

花膠：滋養筋脈，能治療腎虛滑精。
蓮子：滋養補虛、強心安神。
茯苓：健脾消食、增強免疫力。
甲魚（鱉）：清熱養陰、平肝息風。
女貞子：有助改善眩暈耳鳴，腰膝酸軟。
天麻：有助改善頭痛眩暈、神經衰弱。

1粥2湯防病養生

茯苓大棗小米粥

功效：健脾消食、增強免疫力、美容養顏。
材料：茯苓10克、芡實10克、大棗15克、小米50克。
作法：準備好所有材料，洗淨，然後一同放入鍋內，加入適量水，小火慢煮至熟即可。

武建設表示，大棗可寧心安神、益智健腦、增強食慾。茯苓具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功效，健脾消食、增強免疫力、美容養顏。小米有健脾和胃、補中益腎的功效。調脾胃，可防病養生，這道粥品男女老少皆宜，可根據不同體質，不同病症隨時調整食材。例如把小米換成白米，或多加一味薏仁，會有不同功效。

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枸杞子甲魚湯

功效：滋陰降火、補腎健骨、補血止血。
材料：甲魚（鱉）1隻、枸杞子10克、女貞子10克、蔥段、鹽各適量。
作法：
1.將甲魚宰殺，去除內臟後洗淨，將頭、脖、四肢分開。
2.枸杞子、女貞子洗淨，和甲魚一同放入砂鍋中，加入水和蔥段，大火煮沸後轉小火煲1小時。
3.加入鹽調味即可。

甲魚（鱉）不僅肉味鮮美、營養豐富，還有清熱養陰、平肝息風、軟堅散結的功效。女貞子可補肝腎、強腰膝。這道藥膳適用於因肝腎陰虛導致的四肢無力、腰痠背痛等症。此外，因甲魚富含蛋白質和不飽和脂肪酸，中老年人適量食用，可以加快新陳代謝，預防心腦血管疾病。甲魚較佳食用方式是做成甲魚湯，可搭配適量的西洋參、人參、大棗等滋補食材，有更強的滋補功效。消化功能代謝異常的老年人則盡量不要食用甲魚，以免引起胃腸道代謝紊亂，從而引發疾病。女性經期和肝炎患者都不宜食用甲魚。

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天麻魚頭湯

功效：延緩衰老、健腦強身。
材料：魚頭1個、天麻20克、枸杞子15克、薑片、米酒、鹽各適量。
作法：
1.將胖頭魚魚頭處理乾淨，在頸肉兩邊各划兩刀，抹上鹽和米酒醃製。
2.天麻和枸杞子用溫水浸泡10分鐘。
3.鍋中放油燒熱，放入薑片和魚頭，魚頭煎至兩面金黃。
4.添加適量水，放入天麻和枸杞子，大火煮沸轉小火煲30分鐘。
5.最後加鹽調味即可。

天麻是一種名貴的中藥材，對於頭痛眩暈、神經衰弱、破傷風等都很有效果，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等功效。魚頭肉質細嫩，含豐富的不飽和脂肪酸，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩衰老。

◎ 本文摘自／《四季節氣好料理 142道自然養生菜》武建設 編著
◎ 圖片來源／風和文創提供

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