防治荔枝椿象用吃的？昆蟲料理惹議！吃昆蟲補蛋白質 先注意這些事

林業署嘉義分署日前舉辦「呷蟲王者」活動，課程中介紹台灣新興害蟲荔枝椿象防治法，並示範油炸荔枝椿象，解說食蟲文化，卻因荔枝椿象非法定食用昆蟲，而引發爭議。荔枝椿象能吃嗎？專家表示，人類吃蟲由來以久，但吃蟲也有禁忌，並非所有蟲都能吃。

林業署嘉義分署上（4）月舉辦課程活動，宣導防治荔枝椿象，課程中並介紹近年來風行全球的食蟲文化，說明昆蟲生長繁殖快速的特性，可能緩解氣候變遷造成的全球性糧食危機，現場也示範油炸荔枝椿象成為料理。
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不過，食藥署接獲民眾陳情，指林業署該活動有違法之嫌，食藥署於是轉請嘉義縣衛生局協助調查。嘉義縣衛生局長趙紋華表示，荔枝椿象蟲、卵並非《食安法》公告可食用昆蟲，因而派員了解，經查當天未提供食用。

抓了荔枝椿象吃掉牠 防害又可補營養？

根據食藥署「食品原料整合查詢平台」公告，台灣可食用昆蟲僅紅蚯蚓、蜂蛹、擬黑多刺蟻及蠶蛹4種。林業署嘉義分署副分署長李定忠也說明，該活動初期規劃的發想是，荔枝椿象移除後可用來入菜，但課程前調整內容，由環教師示範油炸荔枝椿象，學員並未食用。嘉義分署也提醒學員，不可食用法規範圍以外的昆蟲。

食藥署：非可食用昆蟲 違法最高罰2億

食藥署副署長林金富表示，食藥署已就該事件與農業部合作，請衛生局調查，初步確認現場並無食蟲及販售行為，但農業單位已非首次出現這類情況，他提醒，荔枝椿象為外來害蟲，非現行可食用昆蟲，其安全性未經確認，違法者依《食安法》規定，最高可依食安法開罰2億元。
 

虎頭蜂泡酒、炸蟋蟀 全球食蟲人口近10億

事實上，食蟲文化在全球相當普遍，還可能成為解決糧食危機的一大出路。台大昆蟲系名譽教授楊平世早在10年前即開設熱門的秒殺課程「昆蟲與人生」，帶領學生觀察活體昆蟲、昆蟲化石，課程中也教導學生食蟲文化。

楊平世教授曾撰文說明，昆蟲與人類關係密切，食用昆蟲富含蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質，不僅營養豐富，也兼具環保。世界上約近10億人口有食蟲文化，鄰近的中國大陸及東南亞國家就有炸蟋蟀等昆蟲料理，台灣也會以虎頭蜂泡酒，食蟲甚至成為循環經濟的熱議話題。
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在近代歐美也有不少學者提倡食用昆蟲，中興大學昆蟲學系副教授莊益源表示，飼養昆蟲可大大節省飼料成本，且昆蟲糞便的溫室氣體排放量比雞鴨豬羊低得多，造成的環境汙染較少，比起蓄養牲畜，養蟲可說是相當的環保，未來昆蟲產品甚至有可能被當作主食，普遍在市面上販售。

蚱蜢濃湯、蟋蟀麵、蠶糞茶 昆蟲變身精緻料理

例如從芬蘭在2017年推出世界上第一個昆蟲麵包，後來東京一家咖啡廳推出蠶蛹壽司、黑水虻優格碗等昆蟲料理，多家餐飲店紛紛推出昆蟲咖啡、昆蟲醬油、蠶糞茶等等昆蟲產品；泰國餐廳「後院的昆蟲」則推出蟋蟀麵粉製作的義大利麵，配炸蟋蟀、螞蟻魚子醬、蚱蜢濃湯、乾番茄蚱蜢和蠶粉等昆蟲精緻美食。

荔枝椿象本身沒有毒 但會噴臭液 捕捉時須防護

至於荔枝椿象能不能吃？莊益源老師說明，若從昆蟲學角度來看，荔枝椿象本身沒有毒，高溫油炸的荔枝椿象也沒有毒性，基本上吃昆蟲沒有什麼不好，但捕捉時要小心牠噴出的臭液會腐蝕皮膚，捕捉時要戴手套、面罩防護。

蛋白質含量高 但要當心過敏反應

營養師鄭惠文也表示，從營養成分來看，昆蟲與動物蛋白質差不多，含有各種胺基酸、礦物質，且熱量、脂肪含量較低，但油炸並不是健康的烹調方式，又如果沒有炸熟，或像蠍子等節肢動物含有毒性，要小心蛋白質可能造成身體的過敏反應。

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◎ 圖片來源／林業署嘉義分署提供

◎ 資料來源．諮詢專家／林業署嘉義分署．食藥署．楊平世教授．莊益源副教授．鄭惠文營養師

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