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營養

吃昆蟲救地球?無印良品開賣蟋蟀仙貝 台灣也有3種高營養隱藏版昆蟲美食

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/05/19 13:29
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  • 以簡約自然著稱的日本品牌「無印良品」公布,將在5/20於日本網站販售「蟋蟀仙貝」,仙貝中含有養殖蟋蟀研碎的粉末,並強調吃昆蟲可以拯救未來地球糧食。但昆蟲專家提醒,蟋蟀雖然營養價值高,但若引起過敏會很嚴重,未曾嘗試過者仍需小心。

     

    吃昆蟲救地球?無印良品開賣蟋蟀仙貝 台灣也有3種高營養隱藏版昆蟲美食

    示意圖/TVBS

     

    可食用昆蟲種類逾千種

    為什麼吃昆蟲可以救地球糧食?主要是因為地球資源不斷損耗,為了養殖肉食動物,排放出大量二氧化碳、甲烷等氣體污染地球。而地球人口不斷增加,食物來源短缺,昆蟲養殖快速又低污染,而且富含優質蛋白質、多種維生素、纖維和礦物質,能快速緩解當前全球糧食和飼料短缺危機。台灣大學昆蟲學系名譽教授徐爾烈說,全球可以食用的昆蟲有一千多種,因此聯合國糧食與農業組織(FAO)就鼓勵民眾吃昆蟲,而且還有出專書介紹「食用昆蟲」。

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    昆蟲的營養成份真的像業者說的那麼神奇嗎?徐爾烈說,昆蟲跟動物一樣,所以含有很高的蛋白質,而且還是低脂肪,是高營養、低熱量的食物,但要注意的是昆蟲也會有寄生蟲,所以一定要充分煮熟,炸、炒料理比較常見,但在台灣僅有少數族群喜歡吃。

     

    台灣山產店昆蟲美食 蜂蛹最受歡迎

    在台灣,除蟋蟀以外,炸起來甜甜脆脆的蜂蛹最受歡迎。尤其蜂蛹本身含高蛋白質和人類必須的8種胺基酸外,因蜜蜂幼蟲主食是吃粉王乳、花粉,所以體內含有多種微量元素、數十種對人體有益的酵素,在吃進蜂蛹的同時,也吃了滿滿的蜂王乳、花粉等養份。徐爾烈說,另外還有一種台灣大象鼻蟲的幼蟲「筍龜」,它的幼蟲粗粗肥肥,肉多、蛋白質高,而且它是竹子的害蟲,抓筍龜來吃也幫了筍農。但近年來筍龜快被抓光了較少見。

     

    台灣蠶養殖豐富,蠶蛹也是在部份山產店常見的食用昆蟲,蠶蛹的營養價值也很高,富含8種人體所必須胺基酸、蛋白質含量達63.8%,鋅的含量是豬肝、墨魚的兩倍以上,所以蠶蛹也常被當成男性強壯食補。

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    昆蟲非人類常用食物 小心易引過敏反應

    不過徐爾烈提醒,雖然昆蟲的營養價值比牛肉、豬肉等還高,但因為並非人類常食用的肉類,所以容易引起過敏。他表示,昆蟲學系的學生常會試吃食用昆蟲,就有不少學生發生嚴重過敏。

     

    有些學生明明吃蠶蛹沒事,但吃蟋蟀卻出事,或吃蟋蟀沒問題,吃蠶蛹就過敏。過敏症狀跟對蝦蟹等甲殼類引起的嚴重過敏相似,有的人全身浮腫,有的人臉腫成豬頭、眼睛只剩一條縫。有人全身起疹,也有人呼吸困難,都要趕快到醫院掛急診打抗組織胺救命。所以徐爾烈提醒,如果想要吃昆蟲救地球糧食,建議要先少量試吃,等過一段時間沒有問題再繼續吃。

     

    蝗蟲易引起嚴重過敏、農藥殘留高

    而今年在非洲肆虐且恐延燒到中國的蝗蟲災害,是否可以吃蝗蟲救地球呢?徐爾烈說,雖然蝗蟲含18種胺基酸,是高蛋白質食材,但是蝗蟲容易引起很嚴重的過敏,加上蝗蟲農藥殘留高,不建議吃蝗蟲。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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