吃蚵仔防失智？黃仁勳從小就喜歡吃蚵仔煎 營養師曝2吃法補高蛋白質
顧詩蓓 報導 ｜ 2024/06/05 18:31
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳超愛台灣美食，近年來光是寧夏夜市，他的造訪次數就高達五次，還曾帶父母去吃蚵仔煎，回味兒時記憶。吃蚵仔煎健康嗎？蚵仔能預防失智嗎？營養師大讚蚵仔的營養價值。
黃仁勳愛吃蚵仔煎，二度造訪回味童年美好記憶
黃仁勳在台灣期間就算工作繁忙，也會抽時間去夜市走走，他在台大演講時表示：「童年記憶是逛夜市」很喜歡去人多的地方看熱鬧，並且分享4歲半的時候跟家人去圓環吃蚵仔煎的回憶。
近年來，寧夏夜市讓黃仁勳不斷回訪，他曾品嘗過詹記水果、營養三明治，也曾帶父母去吃蚵仔煎重溫兒時記憶。日前在餐敘結束後，他帶台積電創辦人張忠謀夫婦、廣達董座林百里去寧夏夜市續攤吃蚵仔煎，這還是高齡92歲的張忠謀夜市初體驗，令人十分驚奇。
蚵仔煎健康嗎？營養師：逛夜市這樣吃更好
蚵仔煎雖然好吃，不過要適量，夏子雯營養師表示，不建議常常吃蚵仔煎，主要是因為澱粉量多、容易吸收油脂、醬料加得又多，可能會攝取過多澱粉、油脂、鈉。建議想跟著AI教父吃美食的民眾，可改吃蚵仔湯、烤蚵仔較為健康，也能補充蛋白質。
蚵仔營養：高蛋白質、脂肪量低
夏子雯營養師說明，蚵仔的營養特色是脂肪含量低，是高蛋白質來源，礦物質含量豐富，每100克蚵仔的鈣就有84毫克、鐵5.2毫克、鋅10.6毫克、鉀202毫克、鎂50毫克。鈣質本身對於心臟及肌肉收縮和神經傳導、骨骼牙齒的健康發育都有關係，鐵可以預防貧血，含量很豐富的鋅，能增強免疫力、維持生長發育、味覺的敏感度跟促進食慾，也可以調節生殖機能等功效。
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蚵仔預防失智症
吃蚵仔能預防失智症嗎？夏子雯營養師表示，預防失智的飲食為麥得飲食（結合地中海飲食和得舒飲食），而蚵仔屬於海鮮類食物的來源之一，所以是預防失智的一個食物好選擇，但是如果想要預防失智，還是要整體飲食都要朝向麥得飲食、以及調整生活習慣，而不能說單吃這個食物就可以預防失智。
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◎ 圖片來源／TVBS
◎ 諮詢專家／夏子雯營養師
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