鹼粽、客家粽、小米粽、南部粽、北部粽哪種最好吃？吃粽子配它最好

端午節吃粽子，結果變胖還消化不良？營養師孫語霙特別分析鹼粽、客家粽、小米粽、南部粽、北部粽營養，教你吃「新五黃」，兼顧健康。

鹼粽容易胃脹氣

孫語霙表示，鹼粽以糯米浸泡鹼水製成，常佐以砂糖及蜂蜜食用，糯米含支鏈澱粉、烹煮後的米飯黏性高，容易造成腸胃脹氣、消化不良，加上沾醬含糖量高，容易攝取過多糖分影響精神狀態。

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客家粽有可能會鈉超標

以糯米粉揉製而成、口感像粿一樣軟Q，配料以蝦米、蘿蔔乾特色，由於醃漬物本身鈉含量高，食用時又佐以醬油食用，單顆就超過整日可攝取鈉含量總量。

小米粽相對健康

以小米為基底又稱「阿粨」，特色以高粱、假酸漿葉及月桂葉增加香氣，為相對健康的養生粽。

南部粽比北部粽熱量低

以生或半熟的糯米搭配餡料蒸煮而成，口感相較北部粽較軟Q且熱量相對低，但配料以帶皮滷肉、搭配花生粉食用，是影響熱量及油脂攝取的關鍵。

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北部粽熱量最高

事先將糯米及餡料油炒後蒸煮製成，口味鹹香、粒粒分明，由於油脂含量本身就高，加上鹹蛋黃後，為所有粽子種類中熱量最高者。

地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果搭配粽子吃最好

孫語霙說明，純吃粽子會造成蔬果缺乏，根據國健署資料顯示，不到兩成國人每日蔬菜攝取有達標，每日水果攝取達標率更低，僅5.9％，顯示出國人蔬果攝取量嚴重不足的現況，建議大家在端午節要有「吃新五黃」概念，大口吃粽，也能照顧身體健康！

「新五黃」包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果，且皆為高營養密度、富含膳食纖維的食物，很適合搭配粽子食用，補足身體所需營養的健康需求。根據台灣癌症基金會「蔬果彩虹579」健康飲食原則，黃色蔬果大多富含維生素、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種天然植化素，有助於提升免疫力、保護視力等健康益處。

地瓜富含豐富膳食纖維、類胡蘿蔔素，非常適合作為早餐食用，黃色彩椒富含維生素A、C、E等抗氧化營養素，可幫助預防心血管疾病，而黃金奇異果因為富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素及多種營養素，可幫助消化與吸收、降低腸胃不適感，維持良好的腸胃道環境。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／孫語霙營養師

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