明日葉功效和禁忌？明日葉精力湯和怎麼吃一次看
丁彥伶 報導 ｜ 2024/07/22 15:30
明日葉功效有清腸通便功效，還有人打成明日葉精力湯，也有人拿明日葉料理炒雞蛋，有關明日葉功效和禁忌有哪些？《健康2.0》整理出有關明日葉功效的懶人包，一次了解。
明日葉功效：中醫用來調整高血壓、低血壓
明日葉功效很多，因含有高纖維與豐富的維生素A和維生素B群，有助於維持良好的精神狀態，對身體有諸多益處。營養師黃淑惠表示，許多人飲用明日葉汁後會產生清腸通便的效果，排便變得順暢，感到身體舒適，達到排毒的功效。
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根據台中榮總中醫部中藥局資料指出，自日本引進的明日葉因為生命力強，具有「今日摘葉，明日又長出新芽來」的特性，所以叫明日葉。它的嫰莖葉除了可以提供蔬菜食用，而且含有「當歸素」，全株都具有清熱、利尿、強壯等功效。
台中榮總中醫部中藥局介紹中草葉的資料指出，明日葉可用來治高血壓、低血壓、動脈硬化症、狹心症、心悸、糖尿病、肝病、肝硬化、感冒、氣喘、蓄膿症、胃腸病、風濕病、坐骨神經痛、失眠症、肺癌、胃癌等。在豬胃黏膜研究中，證實明日葉可抑制胃酸分泌。在小鼠實驗中則證實具抑制小鼠肺癌及皮膚癌之功效。在兔子的研究中，則發現有防止兔子血栓生成的作用。
中醫師吳明珠則表示，明日葉具有清熱解毒的功效，能利尿通淋，可用來治療心陰虛引起的心悸失眠、煩躁易怒、手腳心熱。對於肺熱引起的胸悶、氣短、咳嗽、痰多也有治療效果。而且臨床發現明日葉茶能調節人體的血壓、防止心腦血管疾病、控制血糖、保護肝臟、調節人體免疫、降低血脂、預防癌症的作用。
明日葉禁忌：腸胃和腎功能差者小心
明日葉富今多種維生素、含高纖，有抗氧化作用、助防癌及促排宿便預防便祕，是藥妝店保健品很熱銷的產品，但是要小心因為它含有高鉀以及性味寒涼，所以有以下的飲食禁忌要特別注意。
腸胃功能不佳者不適合飲用明日葉汁
然而，並非所有人都適合飲用明日葉汁。黃淑惠指出，腸胃功能較弱的人飲用明日葉汁後，可能會出現腹瀉的情形，反而感到更加不適。同時，胃食道逆流的患者在空腹時飲用明日葉汁，也容易加重逆流的症狀。
高鉀食物腎功能不佳者需避免攝取
明日葉汁是將乾燥的葉片磨成粉末再泡製而成，因此含有大量的鉀離子。黃淑惠強調，腎衰竭或腎功能不佳的人應避免攝取高鉀食物，明日葉汁絕對是不能碰的。
纖維豐富有助排便，腸胃蠕動快者需謹慎
明日葉汁中的纖維含量非常豐富，同時也含有大量的維生素A群和維生素B群。黃淑惠說，所以有很多有宿便多，或腸道蠕動不佳的便祕患者，都喜歡飲用明日葉汁，感覺可以幫助排便，感到身體舒適。
然而，腸胃蠕動較快或容易緊張而腹瀉的人，飲用明日葉汁後可能會加重腹瀉的情形，需特別留意。
明日葉缺點？每天不要超過2包
中醫師吳明珠提醒，明目葉茶屬於寒涼性的，如果要用來治病，要請中醫師控制使用劑量，如果是拿來當平常飲用、防病，就要小心長時間飲用會引起噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應，當成保健品飲用每天不要超過2包。特別要小心脾胃虛寒者不宜食用，如果飲用後感覺手腳冰冷，建議可以加薑、紅棗和陳皮調理，建議詢問中醫師適合個人體質的飲用方法。
明日葉怎麼吃？可清炒、烘蛋、燉湯、茶飲
明日葉怎麼吃？可以怎麼料理？除了營養價值，明日葉也有中醫肯定的療效。它的嫩莖葉可作為蔬菜食用，一般以炒食、汆燙、煮食、蔬菜汁、製作茶包等為主。以下為明日葉料理：
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生炒明日葉
明日葉去除老葉和纖維，嫰葉可以直接用，莖則切成斜片，可以搭配紅蘿蔔炒當一道蔬食。炒的時候可以用大蒜爆香，愛吃辣者可加辣椒，快速爆炒即可盛盤。 -
明日葉烘蛋、煎蛋
做法如「菜脯蛋」一樣。將明日葉取葉子大約手抓一大把的量，洗淨切碎。4顆蛋打入碗中，加鹽調味攪拌略呈打發狀，蛋打得愈發，烘蛋愈膨鬆。把切碎的明日葉加入蛋液中。
用中小火起油鍋，油先倒多一點，倒入蛋液時要有「炸蛋」的感覺，可以看到烘蛋快速膨脹像蛋糕狀，待烘蛋成形、聞到焦香味代表底下呈金黃色了，再將烘蛋翻面，此時也可以把多餘的油倒出來，可避免吃進過多的油。待兩面都呈金黃色後，在盤子上墊吸油紙巾再把烘蛋盛盤即可。 -
明日葉燉雞湯
明日夜燉雞湯主要是以「明日葉茶包」加入雞湯中燉煮。可以用兩隻雞腿或1/4隻雞切塊，取湯鍋煮開水，將雞肉汆湯去血水，用清水洗淨，再加入可淹沒雞肉的水量，蓋鍋蓋、開大火先將水煮滾開，再關成中小火，燉煮15分鐘後，快起鍋前灑一小把枸杞，熄火，蓋鍋蓋燜約5分鐘即可食用。 -
明日葉茶包
明日葉根莖葉全株經過乾燥，可製成茶包。用煮沸的開水沖泡，燜4、5分鐘即可飲用，熱飲、涼飲皆好喝，口味香醇、無咖啡因、無茶鹼，所以不傷胃也不會干擾睡眠，溫和鹼性，男女老少皆宜。 -
明日葉青汁
目前市面上主要販售含有明日葉為主，另外可能添加小麥苗，或是羽衣甘籃等深綠色植物，並添加纖維素，主打可以緩解便祕。
明日葉精力湯：防治血壓問題、調降血脂
許多人喜歡喝明日葉精力湯，黃淑惠表示，常喝富含植化素的食物，可以消除自由基、維護血管內膜彈性、不阻塞，讓腸胃消化也好。台灣癌症基金會推廣的「蔬果579」，是指一名學童每天該吃３份蔬菜、２份水果；成年女性一天要吃４份蔬菜、３份水果；成年男性要吃５份蔬菜、４份水果，營養素的攝取才算足夠與均衡。但是對繁忙的現代人來說有點困難，尤其是早上吃蔬果的機率不高，此時以綜合果汁或蔬果精力湯來補足，較容易實現每日蔬果579的目標。
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1杯350c.c.富含多種蔬菜水果的精力湯，能夠抗氧化又養生，顏色愈深的蔬果，礦物質含量愈豐富，例如鈣能防骨鬆、鐵可補血、鋅會讓人有精神，明日葉精力湯是受許多便祕問題者愛喝的品項。
明日葉精力湯可以加在各種精力湯的食譜中，農委會網站上建議精力湯的食譜，可選擇芽菜類如苜蓿芽、綠豆芽、紅豆芽、豌豆芽、蘿蔔嬰等任選1～3種，蔬菜類如明日葉、小麥草、萵苣、 小松菜、地瓜葉等深色蔬菜任選1～3種，水果類1～3種，堅果如南瓜子、松子、核桃、葵瓜子、杏仁、腰果等選1～2種，海藻如海帶芽、紅海藻、紫菜、海苔等任選1種，加上啤酒酵母等為食材。
芽菜類大約用20克，明日葉等蔬菜類用100克，水果類大約各25克到50克，堅果10克。所有生菜都要充分洗乾淨，最後用沸水快速煮過，燙死表面寄生蟲或微生物，並且瀝乾水分。打精力湯時要用250c.c.煮開的熱水去打，即為一人份的精力湯。
這樣一杯精力湯含有酵素、維生素和礦物質及少量醣類，還有微量元素、必須脂肪酸和蛋白質，為營養豐富的早餐或午餐。不過黃淑惠提醒，明日葉汁因含有高鉀，具有利水的性質，可以降血壓、降血脂及清腸通便。但對於體質虛寒的人來說，高鉀食物會帶走體內的水分和熱氣，導致更加畏寒，因此小心飲用。
明日葉茶功效？要怎麼泡？
吳明珠表示，明日葉茶能清熱解毒，具利尿通淋的作用，可防心陰虛引起的心悸失眠、咳嗽、痰多。能調節血壓、防治心腦血管疾病、調控血糖、護肝、降血脂、防癌。但是要注意，明日葉茶具有某些活性，因此在沖泡過程中需要特別留意的是：「不能用剛燒開的水」，這樣會破壞掉明日葉中的營養成分。
沖泡明日葉茶的水溫，需用大約攝氏80度左右的水來沖泡，可以加蓋燜幾分鐘，這樣明日葉茶能夠很好的溶解在水中，而且營養成份和藥的活性不被破壞，療效得到最大程度的留存。
明日葉哪裡買得到？
哪裡可以買到明日葉？生鮮的明日葉通常可以在一些有販售有機蔬果的生機飲食通路購買，有些菜市場可能也會販售。而明日葉茶目前可以在一些農會、生機飲食通路，或是在網路通路購買。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台中榮總．農業部．黃淑惠營養師．吳明珠中醫師
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