吃對蛋白質減重、甩三高、防肌少症！「2時段」蛋白質吸收率最好
朱育嫻 整理 ｜ 2024/07/29 11:30
當你要減重、控制三高、兒童成長，甚至於預防肌少症時，攝取足夠且優質的蛋白質是關鍵。但你知道嗎？正確的攝取方式和時機，更能有效提升蛋白質的吸收率！以下營養師告訴你最佳蛋白質吸收時機。
吃錯蛋白質不健康 留意烹調方式更重要
營養師劉怡里指出，要吃對蛋白質，選擇烹調方式比選擇白肉更重要。例如在炸雞和滷牛腱之間，建議優先選擇滷牛腱。高溫油炸不僅會破壞蛋白質的營養價值，還可能產生有害物質，對健康造成負面影響。
再者，平均攝取各種蛋白質食物，是最健康的方式。劉怡里建議，豆類、魚類、蛋類和肉類都可以輪流攝取，不要只侷限於固定的幾種食材；透過多樣化的攝取，可以獲得更全面的營養素，同時避免因偏食而造成營養不均衡的問題。
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營養師揭「最佳蛋白質吸收時機」 優先選白胺酸蛋白質
劉怡里提到，「早餐」和「午餐」是蛋白質吸收最好的時段。因此，每餐至少應攝取2份蛋白質食物，約1個掌心大小的分量。把握這個黃金時機，可以有效提升蛋白質的利用率，為身體提供充足的營養。
對於想要增肌減脂的人來說，劉怡里表示，可以優先考慮富含白胺酸的蛋白質食物，如鮭魚、牛腱、毛豆和虱目魚等。白胺酸是一種必需胺基酸，在促進肌肉合成和脂肪代謝方面扮演著關鍵角色。
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運動後1小時內必吃蛋白質！搭配香蕉更好
另外，運動後也要及時補充蛋白質。劉怡里強調，運動後的半小時到1小時內，是補充蛋白質的最佳時機，這個時間內攝取優質蛋白質，可以有效幫助肌肉合成和修復；乳清蛋白、牛奶、豆漿和雞蛋都是不錯的選擇。同時，搭配維生素B6豐富的香蕉，更能促進蛋白質的吸收利用。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉怡里營養師
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