市售食品真菌毒素抽驗 1花生粉驗出黃麴毒素罰3萬

食品藥物管理署在今年4～6月與各地方政府衛生局處，針對市售食品的真菌毒素汙染展開聯合稽查，共抽驗了240件各類食品，驗出2件不合格，包括1件花生粉黃麴毒素超標，販售業者被開罰3萬元，還有1件紅麴米所含的橘黴素超標，業者後來沒有繼續販售。

中央和地方聯合稽查抽驗的品項，包括20件米類、14件麥類、薏仁和藜麥共8件、花生製品99件、紅麴製品21件、咖啡類23件、嬰幼兒食品10件，以及玉米類、果乾類、堅果類、香辛類和蓮子等其他食品共45件。

複查仍不合格被開罰

不合格食品中，有一件由高雄市前鎮區宏信食品工廠製造的花生粉，被驗出黃麴毒素超標，被地方主管機關要求限期改正，屆期複抽驗仍不合格，因此依照《食品安全衛生管理法》裁罰新台幣3萬元。

另有一件由南投縣水里鄉育饌行販售的紅麴米，抽驗被驗出橘黴素超標，被南投縣衛生局要求限期改正，後來因為業者沒有再進貨，沒有產品可以複查檢驗，因此將這起案件移交產品來源地所轄的台中市衛生局追查。

黃麴毒素是一級致癌物 長期累積恐引發肝癌

毒理學專家、中原大學生物科技系副教授招名威曾指出，花生在沒有適當保存的情況下容易有黃麴黴菌發霉，會產生毒性極強的黃麴毒素，屬一級致癌物，若食用過量，毒素會堆積在肝臟，會導致細胞病變，誘發肝癌。

招名威建議民眾，黃麴毒素很耐高溫，保存時放在乾燥陰涼處，不要長期保存，也不建議放冰箱。

食藥署表示，市售食品真菌毒素監測會將違規業者列為加強稽查輔導對象，以維護國人食的安全。

◎ 圖片來源／食品藥物管理署提供
◎ 資料來源／食品藥物管理署．招名威教授

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