這種蛋不要吃小心頭髮狂掉!吃半熟蛋到底衛不衛生?醫揭吃錯蛋風險
雞蛋是每日補充優質蛋白質很好的來源,不少人喜歡半熟蛋的美味口感,蛋到底吃全熟還是半熟好?吃生蛋比較營養嗎?以下醫師告訴你雞蛋背後藏的健康風險。
衛生疑慮高!生食蛋類易感染沙門氏桿菌
吃雞蛋不僅能增強肌肉,還能提升免疫力,且雞蛋可以變化的料理非常多元。一般人單純吃蛋,常會選擇生食或半熟的雞蛋,例如在吃壽喜燒時沾生蛋,不過這樣的吃法好嗎?前台大醫院兒科醫師、YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎在YT影片中指出,以營養學的角度來看,生食蛋類是完全不建議的,除了衛生問題外,生蛋白中還含有會阻礙人體吸收生物素的物質,長期大量食用恐影響健康。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
吳其穎說明,生食蛋類最大的風險就是衛生問題,因為雞蛋在經過母雞體內時,有可能會沾附到沙門氏桿菌;如果品質控管不佳,吃到受污染的生蛋,可能會出現嚴重的腸胃炎症狀,如嘔吐、腹瀉等,嚴重者甚至會導致敗血症或菌血症,危及生命安全。
生物素吸收受阻 小心營養不良找上門
除了衛生問題外,吳其穎也提醒,生蛋白中含有一種會阻礙人體吸收生物素(又稱維生素B7)的物質。生物素是人體必需的營養素之一,若長期攝取不足,可能會出現掉髮、指甲脆弱等營養不良的症狀。因此,頻繁食用生蛋,可能會影響身體的生物素吸收,進而危害健康。
全熟最安心 美味兼顧營養與衛生
吳其穎建議,若要兼顧美味與衛生,還是建議選擇全熟蛋;而雖然半熟蛋口感上更有層次,但考量到食品安全,全熟蛋仍是最佳選擇。至於生食蛋類,除非是特殊情況下少量品嘗,否則基於營養與衛生的考量,還是盡量避免為妙。
看更多:皮蛋加小黃瓜味道有驚喜?許瑋甯超愛「這樣吃」 營養師也大推:有助減重
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/吳其穎醫師
延伸閱讀
減重醫師大推減脂吃「這種魚」!補充膠原蛋白 煮成魚湯改善慢性炎症
2024-10-07 15:20:00
豆芽菜降血糖和膽固醇!每餐吃這分量就夠 加醋還能減肥 禁配1物以免營養流失
2024-10-04 11:23:00
自製簡單養生豆漿!加2食材養髮護膚、潤腸潤燥又通便 1祕訣喝起來更順口
2024-04-29 18:30:00
玉米罐頭為何比新鮮的還要甜?富含葉黃素、膳食纖維 營養師揭「這樣吃」最好
2024-10-03 14:35:00
這種豆漿不要喝!豆漿可以加咖啡?喝豆漿會拉肚子?
2024-03-18 11:15:00
多吃豆腐、喝豆漿竟能預防脂肪肝!研究發現「大豆異黃酮」有多重保肝功效
2024-07-01 15:09:00
人氣排行榜
人氣排行榜