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食譜

食譜/夏日清熱解毒豆皮料理 護心又降火氣-千張棗仁苦瓜

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/09/06 09:00
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  • 炎炎夏日,想要消暑解熱又養心,主廚雷議宗教大家做這道「千張棗仁苦瓜」,將營養的豆皮紙(又稱「千張」)切成細絲,與紅棗跟苦瓜一起拌炒,爽脆可口,苦中帶甘寒,還能幫助護心。

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    材料

    豆皮紙、白苦瓜、毛豆仁、小魚乾、後腿肉絲、紅棗、蒜頭、薑片、油、滴雞精。

     

    食譜/夏日清熱解毒豆皮料理 護心又降火氣-千張棗仁苦瓜

     

    作法

    1. 將豆皮紙切成絲;苦瓜去籽切成薄片;紅棗洗淨後用滴雞精泡開備用。

    2. 熱鍋熱油放入蒜頭、薑片、小魚乾和後腿肉絲,用大火拌炒後,再加入豆皮紙、紅棗及毛豆仁一同翻炒。

     

    食譜/夏日清熱解毒豆皮料理 護心又降火氣-千張棗仁苦瓜

     

    3.放入苦瓜翻炒,待食材收汁後即可起鍋。

     

    Tip:

    雷議宗表示,小魚乾洗淨後再用電風扇吹乾,能避免油爆現象。

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    營養加分

    中醫師吳明珠表示,苦瓜可以清熱解毒,雖然味道較苦但效果很快,對於濕疹和皮膚病的患者可以多補充。

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    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師‧雷議宗主廚

     

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    食譜/夏日清熱解毒豆皮料理 護心又降火氣-千張棗仁苦瓜
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