食譜／白蘿蔔生吃？煮熟？吃對才補對！雙冬養肺抗感冒－雙冬蘿蔔藕粉肉片
許雅磊 整理 ｜ 2022/12/20 12:20
身體寒氣入侵，受涼、感冒，第一步就是侵犯肺。食補達人林秋香教大家做這道「雙冬蘿蔔藕粉肉片」，以天門冬、麥門冬「雙冬」搭配白蘿蔔熬湯顧肺。兩樣一同熬煮，清爽美味，散發滿滿藥膳香氣，加入嫩口的藕粉肉片，有助清肺化痰，又養顏。
材料
豬里肌肉450克、醬油1大匙、胡椒粉、酒適量、蛋一粒、紅棗、白蘿蔔、青蒜末、紅蔥末、香菜末、蒜末、香油。
藥材：天門冬、麥門冬各20克、白玉蘿蔔600克、紅棗10粒、藕粉30克。
作法
1.天門冬、麥門冬、紅棗加適量水與白玉蘿蔔煮30分鐘。
2.豬里肌肉加醬油、酒、蒜末、胡椒粉抓醃，再加入蛋白混合後，拌入藕粉備用。
3.另起鍋，加入橄欖油，炒香紅蔥末後，放入肉片略煎後，倒入蘿蔔湯中，撒上香菜末、青蔥末即可。
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Tip：
如果怕豬肉吃起來太澀怎麼辦？林秋香分享，家裡如果有自己平時喝的酵素可以加進來，軟化豬里肌肉，或者直接加入鳳梨、奇異果、木瓜等，擠一些進去豬肉抓醃。豬肉可挑選里肌肉、較無油脂，吃起來比較清爽。
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營養加分
中醫師吳明珠表示，雙冬指麥門冬跟天門冬，一個是補肺氣，一個從腎氣強化免疫力，因為氣味較淡，適合當作藥膳，可以顧肺又調腎；白玉蘿蔔，生食升氣，熟食降氣。所謂降氣指的是使氣往下焦走，就有利尿功效。吳明珠說，如果你的氣管較弱，咳嗽有白痰，適合吃熟蘿蔔，若有黃痰、喉痛，建議生吃蘿蔔。
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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．食補達人林秋香
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