錦繡蔬菜花卷/滿滿蔬果助防肝癌、顧免疫力 簡單手卷夏日吃超清爽
想要預防肝癌、顧好免疫力,主廚雷議宗教大家製作「錦繡蔬菜花卷」,鮮美的高麗菜與萵苣,捲入多種的蔬菜水果,在炎炎夏天來點清爽好滋味,一口手卷給你滿滿的營養。食譜如下:
材料
壽司海苔2片、烤地瓜200克、紅蘿蔔50克、蘋果1顆、番茄1顆、高麗菜絲50克、萵苣50克、無籽葡萄50克、天然櫻桃果醬50克、碎核桃20克、蜂蜜少許。
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作法
1.將烤地瓜搗成泥後加入些許的蜂蜜備用;無籽葡萄與櫻桃果醬放入調理機充分打勻後備用;萵苣洗淨擦乾;所有蔬菜食材切成條狀備用。
2.手拿海苔平放,依序在海苔的同一邊放上烤地瓜泥及切好食材與醬料(果醬、蜂蜜),之後牢牢捲起。
3.將捲好的海苔手卷撒上碎核桃擺飾,切塊後盛盤即可食用。
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Tip:
雷議宗提醒,萵苣在包之前一定要先擦乾,以免海苔濕軟掉。蘋果切成條狀後,可泡在檸檬汁裡,減緩氧化速度。這道手卷加入堅果是當作油脂的角色,搭配蔬果一起吃,讓營養更好吸收。
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營養加分
家醫科醫師王建宇表示,高麗菜、甜椒、葡萄等都屬於新鮮的自然蔬果,高麗菜、萵苣含吲哚,蘋果含槲皮素,海苔有褐藻醣膠,對增強免疫力、預防癌症都是有幫助。要預防肝癌,平時也應避免醃製、燒烤類飲食,降低肝臟負擔。
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◎ 諮詢專家/王建宇醫師.雷議宗主廚
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