錦繡蔬菜花卷／滿滿蔬果助防肝癌、顧免疫力 簡單手卷夏日吃超清爽

想要預防肝癌、顧好免疫力，主廚雷議宗教大家製作「錦繡蔬菜花卷」，鮮美的高麗菜與萵苣，捲入多種的蔬菜水果，在炎炎夏天來點清爽好滋味，一口手卷給你滿滿的營養。食譜如下：

材料

壽司海苔2片、烤地瓜200克、紅蘿蔔50克、蘋果1顆、番茄1顆、高麗菜絲50克、萵苣50克、無籽葡萄50克、天然櫻桃果醬50克、碎核桃20克、蜂蜜少許。

作法

1.將烤地瓜搗成泥後加入些許的蜂蜜備用；無籽葡萄與櫻桃果醬放入調理機充分打勻後備用；萵苣洗淨擦乾；所有蔬菜食材切成條狀備用。

2.手拿海苔平放，依序在海苔的同一邊放上烤地瓜泥及切好食材與醬料（果醬、蜂蜜），之後牢牢捲起。

3.將捲好的海苔手卷撒上碎核桃擺飾，切塊後盛盤即可食用。

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Tip：

雷議宗提醒，萵苣在包之前一定要先擦乾，以免海苔濕軟掉。蘋果切成條狀後，可泡在檸檬汁裡，減緩氧化速度。這道手卷加入堅果是當作油脂的角色，搭配蔬果一起吃，讓營養更好吸收。

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營養加分

家醫科醫師王建宇表示，高麗菜、甜椒、葡萄等都屬於新鮮的自然蔬果，高麗菜、萵苣含吲哚，蘋果含槲皮素，海苔有褐藻醣膠，對增強免疫力、預防癌症都是有幫助。要預防肝癌，平時也應避免醃製、燒烤類飲食，降低肝臟負擔。

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◎ 諮詢專家／王建宇醫師．雷議宗主廚

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