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食譜

鹹香鯖魚拌杏鮑菇/維生素B3美肌、降皮膚癌風險!簡單溫沙拉酸辣開胃顧皮膚

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/07/13 09:00
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  • 研究證實,透過補充維生素B3,可以幫助皮膚防護,降低非黑色素瘤皮膚癌23%的風險。主廚陳之穎教大家製作「鹹香鯖魚拌杏鮑菇」,將鯖魚乾煸至香脆,與杏鮑菇、黑木耳一同料理,酸辣開胃的溫沙拉簡單上菜,幫你補充滿滿的維生素B3。食譜如下:

     

    材料

    鯖魚、杏鮑菇、檸檬汁、石榴汁、洋蔥、蒜頭、黑木耳、馬鈴薯、香菜、核桃。

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    鹹香鯖魚拌杏鮑菇/維生素B3美肌、降皮膚癌風險!簡單溫沙拉酸辣開胃顧皮膚

     

    作法

    1.鯖魚乾煸至香脆備用。
    2.杏鮑菇手撕成條、黑木耳切絲汆燙備用。
    3.馬鈴薯切條拌少許橄欖油烤熟備用。
    4.蒜頭、香菜切碎,洋蔥切絲。
    5.將所有食材拌勻,用石榴汁、檸檬汁、胡椒、鹽和橄欖油調味即可。

     

    Tip

    陳之穎表示,杏鮑菇用手撕,口感會比較好。此外,一般涼拌會加醋提升酸氣,此料理以石榴汁代替,除了酸氣之外,還會有香氣,讓味道更提升。

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    營養加分

    皮膚科醫師趙昭明表示,維生素B3有分口服跟擦的兩種,很多文獻都指維生素B3對皮膚抗老化、調節身體免疫力及代謝功能有幫助。有研究發現,每天吃兩顆500毫克的維生素B3,能幫助改善色素、身體發炎,以及DNA修復(防止細胞病變)等;至於用擦的維生素B3,不同濃度功效不同,可以幫助消炎,抑制黑色素轉移,減少皮膚癌的發生。

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    鹹香鯖魚拌杏鮑菇/維生素B3美肌、降皮膚癌風險!簡單溫沙拉酸辣開胃顧皮膚

     

    ◎ 諮詢專家/趙昭明醫師.陳之穎主廚

     

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