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番茄蘆筍蝦仁/降三高必吃!「抗癌蔬菜之王」入菜 助護心、防高血壓、強化血管

吳詠霓 整理 2023/07/13 13:43

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要保護心血管、增加血管的彈性,吃綠蘆筍也可以幫忙。食補達人林秋香教大家製作這道「番茄蘆筍蝦仁」,用新鮮的蝦仁搭配蘆筍、番茄一同料理,不但營養豐富還能強化血管,讓血管變年輕。食譜如下:

 

材料

牛番茄1粒(切塊)、綠蘆筍300克、蝦仁300克、蒜片10克、洋蔥半粒、黑珍珠菇、鹽少許、糖少許。


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作法

1.蝦仁開背,加鹽、胡椒粉、蛋白醃10分鐘;蘆筍洋蔥切段,番茄切小塊備用。
2.將菇放入熱鍋中乾煸至熟(不需放油)。
3.熱鍋加油炒香洋蔥、蒜片、蝦仁、牛番茄,之後加入蘆筍,倒入適量的水,煮2分鐘至食材熟透。
4.加入鹽、糖調味,把菇倒進來拌勻即可。

 

Tip

林秋香表示,把菇用乾鍋炒不會燒焦,是因為菇類含有水分,炒的時候水分會跑出來,當看到水分跑出來,就代表菇已經熟了,乾煸完成即可起鍋。

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營養加分

蘆筍有「抗癌蔬菜之王」的美譽,新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,蘆筍的尖端有芸香素,可以幫助改善高血壓;另外蘆筍含維生素K,對心血管保護也很好;蘆筍也含有穀胱甘肽,對抗氧化、代謝有益處。不過,蘆筍普林含量高,有痛風、尿酸病史的患者需要注意攝取量。


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◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師.林秋香老師

 

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