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蘑菇藜麥蒸蛋/早餐換口味!豐富B群助眠穩情緒 遠離疲勞焦慮晚上更好睡

吳詠霓 整理 2023/10/09 09:00

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情緒過度的亢奮或焦慮,都會影響入睡,透過飲食能幫助改善。主廚陳之穎教大家製作「蘑菇藜麥蒸蛋」,富含維生素B的藜麥,配上鮮嫩多汁的蘑菇,營養均衡、健康滿分,尤其在早餐吃特別好,幫你消除一天的疲勞。食譜如下:

 

材料

蘑菇、藜麥、堅果、蛋、山藥、雞腿肉碎。


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作法

1.雞腿肉碎炒香,加入蘑菇碎繼續拌炒,再加入堅果碎及藜麥。
2.山藥磨成泥狀,加入炒好的食材拌勻調味。
3.準備小碟子,先加入蘑菇藜麥,再打一個蛋,蒸7~8分鐘即可。

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Tip:

陳之穎表示,雞絞肉先下鍋油炒到香氣出來,之後再把蘑菇放下去煸乾,因為蘑菇水分比較多,太早放下去反而沒辦法讓肉炒出香氣來。但若是喜歡菇帶點水分的,微微炒熟就行。

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營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,維生素B群中,有幾個營養素對睡眠特別有幫助,像是B1、B6、B12有助神經放鬆,B5對降壓有幫助,而B1、B6、B12肉製品、雞蛋,甚至是藜麥裡都有。另外,蘑菇含有維生素B5(泛酸),能幫助降壓,如果平時早餐習慣吃一顆饅頭配雞蛋,不妨可以試試這道料理,補充豐富B群。


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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.陳之穎主廚

 

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