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補氣護肺玉露/換季天冷保護呼吸道!4中藥材入湯潤肺補氣、不上火

吳詠霓 整理 2023/11/07 14:39

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天氣轉涼來碗合適的藥膳,主廚雷議宗教大家製作這道「補氣護肺玉露」,低脂高蛋白的雞胸肉,搭配補氣護肺的中藥材一同料理,藥香四溢、溫暖入胃,讓你在寒冷的空氣中,也能保護好呼吸道。食譜如下:

 

材料

雞胸絞肉150克、芥蘭菜30克、枸杞10克、南瓜20克、紅蘿蔔10克、百合20克、藥膳茶湯(西洋參、桑葉、薄荷、甘草)適量、山藥泥適量、白木耳露適量、鹽巴少許、蛋白1顆、芝麻油少許。


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作法

1.將雞胸肉放入鍋內,與芝麻油及南瓜翻炒,再加入芥蘭菜拌炒。
2.鍋內同時放入藥膳茶湯及白木耳露,滾煮後依序放入百合、枸杞、山藥泥、紅蘿蔔,邊煮邊攪拌均勻。
3.起鍋前加入些許鹽巴及蛋白拌勻煮熟即可。

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Tip

雷議宗表示,做羹湯要勾芡,不想用太白粉,可加入白木耳露打散煮開,湯就會有濃稠度了。此外,放山藥泥進去後,火千萬不能太大,因為山藥很容易燒焦。

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營養加分

中醫師吳明珠表示,在中醫上,肺主一身之氣,當肺有問題時,呼吸就會有狀況,甚至常常容易生病。而在這道料理中,有補氣護肺的藥材,像是西洋參;另外還有能清肝明目的桑葉,當覺得喉嚨卡卡怪怪的,放入薄荷跟桑葉,加上甘草,可以解毒。平時這些藥材,每次用1.5錢,當茶飲來泡,也適合秋末、冬天、春天換季時飲用。

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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚

 

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