補氣護肺玉露／換季天冷保護呼吸道！4中藥材入湯潤肺補氣、不上火

天氣轉涼來碗合適的藥膳，主廚雷議宗教大家製作這道「補氣護肺玉露」，低脂高蛋白的雞胸肉，搭配補氣護肺的中藥材一同料理，藥香四溢、溫暖入胃，讓你在寒冷的空氣中，也能保護好呼吸道。食譜如下：

材料

雞胸絞肉150克、芥蘭菜30克、枸杞10克、南瓜20克、紅蘿蔔10克、百合20克、藥膳茶湯（西洋參、桑葉、薄荷、甘草）適量、山藥泥適量、白木耳露適量、鹽巴少許、蛋白1顆、芝麻油少許。

作法

1.將雞胸肉放入鍋內，與芝麻油及南瓜翻炒，再加入芥蘭菜拌炒。
2.鍋內同時放入藥膳茶湯及白木耳露，滾煮後依序放入百合、枸杞、山藥泥、紅蘿蔔，邊煮邊攪拌均勻。
3.起鍋前加入些許鹽巴及蛋白拌勻煮熟即可。

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Tip：

雷議宗表示，做羹湯要勾芡，不想用太白粉，可加入白木耳露打散煮開，湯就會有濃稠度了。此外，放山藥泥進去後，火千萬不能太大，因為山藥很容易燒焦。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，在中醫上，肺主一身之氣，當肺有問題時，呼吸就會有狀況，甚至常常容易生病。而在這道料理中，有補氣護肺的藥材，像是西洋參；另外還有能清肝明目的桑葉，當覺得喉嚨卡卡怪怪的，放入薄荷跟桑葉，加上甘草，可以解毒。平時這些藥材，每次用1.5錢，當茶飲來泡，也適合秋末、冬天、春天換季時飲用。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．雷議宗主廚

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