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黃豆燕麥煲仔飯/燕麥助降膽固醇!搭上1好油更護血管 遠離腦中風

吳詠霓 整理 2023/11/23 14:56

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要遠離腦中風,就要控制好三高。主廚雷議宗教大家製作「黃豆燕麥煲仔飯」,含有豐富膳食纖維的燕麥,加上富含槲皮素的洋蔥,香味四溢、營養健康,讓你吃得滿足又能幫助降三高。食譜如下:

 

材料

糙米150克、燕麥30克、黃豆30克、雞胸肉200克、蒜頭3顆、洋蔥30克、薑片6片、苦茶油適量、香菇素蠔油少許、米酒少許、枸杞少許、蔥花適量、白芝麻少許。


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作法

1.將糙米、燕麥、黃豆煮成熟飯後,放入砂鍋,淋上些許苦茶油加熱。
2.另起炒鍋,倒入苦茶油,依序放入薑片、蒜頭、洋蔥、雞肉炒香。
3.加入調味料、枸杞、蔥花拌炒均勻後,起鍋倒在砂鍋的飯上,撒上蔥花點綴即可。

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Tip

雷議宗表示,在把飯放進砂鍋時,讓它鋪平、鬆開一下,加熱時難免有鍋巴,注意不要燒焦。另外,在爆香辛香料時,因為洋蔥含有水分,所以可以後面一點再放下去。

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營養加分

家醫科醫師陳欣湄表示,要預防腦中風,首重保養血管。而在預防中,降低血液中的膽固醇很重要。在天然食材中,燕麥就是好的降膽固醇食材,因為燕麥的纖維中有β-葡聚醣,研究發現β-葡聚醣對於降總膽固醇有加分的作用。不過,由於它是天然食材,所以攝取的量要大,建議早晚各一碗,早上那一份可以當早餐,晚餐那一份如果不知道怎麼料理,就可以煮今天這道,風味更可口。


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除了燕麥之外,善用許多辛香料也對血管保養很好,因為有研究發現,多酚類及類黃酮類對心血管保護都有正面的作用。苦茶油有大量不飽和脂肪酸,也可幫助除去壞膽固醇,幫助保護心血管。

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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.雷議宗主廚

 


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