愛玉核桃蛋花甜湯／預防卵巢早衰吃什麼？顧好腎陰腎陽、解宮寒

子宮過於寒冷，會加速身體老化，主廚陳之穎教大家製作「愛玉核桃蛋花甜湯」，把愛玉做成熱湯，幫大家活血解宮寒。食譜如下：

材料

核桃、百合、桂圓、紅糖、蛋、手搓愛玉、牛奶。

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作法

1.愛玉搓洗完成，切塊備用。

2.核桃加入百合、桂圓、牛奶、紅糖、水等一起烹煮。

3.另備些許核桃磨成粉狀，倒入一起烹煮。

4.煮到味道融合後，打入蛋花。

5.愛玉裝碗，淋上核桃蛋花甜湯即可。

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Tip：

陳之穎指出，要將愛玉做成熱湯，需要挑選真的愛玉才會耐熱、不融化；如果是用市售吉利丁合成的愛玉，很容易一沖熱水就散掉，建議準備愛玉籽及礦泉水，自己動手搓，水當中有礦物質，愛玉才會凝結。

陳之穎補充，牛奶加熱務必小火，才不會過滾，導致整鍋溢出食材，等到鍋邊有冒小泡泡，再加入蛋花即可。此外，加入蛋花時，最好一邊瘋狂攪拌湯汁，一邊加入蛋汁，蛋汁才會呈現絲絨感，不會變成蛋花湯。

營養加分

中醫師廖婉絨說明，預防卵巢早衰要顧好腎陰、腎陽，而核桃、桂圓可以溫補腎陽，牛奶跟百合則有滋補腎陰的效果，因此，這道料理腎陰、腎陽兼顧。

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◎ 諮詢專家／廖婉絨中醫師．陳之穎主廚

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