愛玉核桃蛋花甜湯/預防卵巢早衰吃什麼?顧好腎陰腎陽、解宮寒
子宮過於寒冷,會加速身體老化,主廚陳之穎教大家製作「愛玉核桃蛋花甜湯」,把愛玉做成熱湯,幫大家活血解宮寒。食譜如下:
材料
核桃、百合、桂圓、紅糖、蛋、手搓愛玉、牛奶。
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作法
1.愛玉搓洗完成,切塊備用。
2.核桃加入百合、桂圓、牛奶、紅糖、水等一起烹煮。
3.另備些許核桃磨成粉狀,倒入一起烹煮。
4.煮到味道融合後,打入蛋花。
5.愛玉裝碗,淋上核桃蛋花甜湯即可。
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Tip:
陳之穎指出,要將愛玉做成熱湯,需要挑選真的愛玉才會耐熱、不融化;如果是用市售吉利丁合成的愛玉,很容易一沖熱水就散掉,建議準備愛玉籽及礦泉水,自己動手搓,水當中有礦物質,愛玉才會凝結。
陳之穎補充,牛奶加熱務必小火,才不會過滾,導致整鍋溢出食材,等到鍋邊有冒小泡泡,再加入蛋花即可。此外,加入蛋花時,最好一邊瘋狂攪拌湯汁,一邊加入蛋汁,蛋汁才會呈現絲絨感,不會變成蛋花湯。
營養加分
中醫師廖婉絨說明,預防卵巢早衰要顧好腎陰、腎陽,而核桃、桂圓可以溫補腎陽,牛奶跟百合則有滋補腎陰的效果,因此,這道料理腎陰、腎陽兼顧。
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◎ 諮詢專家/廖婉絨中醫師.陳之穎主廚
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