四君加味肉片湯／冬天進補怕上火？四君子藥方這樣調 平補滋養不燥熱

冬天大家喜歡喝熱湯藥膳來進補，食補達人林秋香教大家製作「四君加味肉片湯」，四君子加上何首烏等藥材一同熬煮，溫和進補，幫你運化氣血。食譜如下：

材料

中里脊肉片450克、青花椰菜150克、苦茶油2大匙、大蒜10粒、酒2大匙、鹽適量。
藥材：四君子湯藥材（黨參、甘草、白朮、茯苓）1帖、何首烏5錢、紅棗10粒、桂圓5粒。

作法

1.將四君子湯及其他藥材加1000c.c.水，煮30分鐘取汁備用。
2.平底鍋倒入苦茶油，炒香蒜片、桂圓乾後倒入藥汁煮滾。
3.中里脊肉切薄片放入湯中煮滾，加酒、青花椰菜用鹽調味即可。

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Tip：

林秋香表示，有的人在抓四君子藥材時，會使用高麗參等紅參類，這樣可能會太上火，所以這道料理用黨參取代。

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營養加分

中醫師郭大維表示，一般四君子湯是由4味藥材組成，包括人參、甘草、白朮、茯苓，但可因應每個患者的情況不同而調整配方。若要偏向清補，可能就選用黨參或太子參，比較不會太燥熱；若是針對寒涼體質的人，可能就會選用高麗參；如果不知道自己是什麼體質，選黨參就可以。

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◎ 諮詢專家／郭大維中醫師．林秋香老師

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